Este pequeño paquete de comida en uno destaca el método de cocer al vapor pescado al horno y es exageradamente fácil.

Coloque las papas, los guisantes y los tomates en un paquete de aluminio, cubra con filetes de salmón y unte con mayonesa picante de harissa. Los sabores de la mayonesa de harissa combinada con el salmón y las verduras infunden todo el plato con sabores picantes y audaces. ¡Aleluya! ¡La cena está lista!

¿Qué es un paquete de aluminio?

Los paquetes de aluminio son una excelente manera de cocinar salmón (y muchas otras cosas) para producir una textura tierna y jugosa.

Un paquete de aluminio es un sobre ondulado hecho de aluminio que encierra capas de pescado y verduras. Los ingredientes se cuecen al vapor en el horno o en la parrilla en su propia humedad. Además de ser muy fácil, este método es una alternativa muy saludable a la fritura y es bueno para pescados delicados, incluido el salmón.

Son más fáciles de hacer que el francés “en papillote” (cocido en papel pergamino) porque el sellado de la lámina no requiere ninguna técnica especial, pero el resultado final es el mismo.

Además del gran sabor, ¡El verdadero pateador a favor de los paquetes de aluminio es una limpieza mínima!

Cómo evitar que los alimentos se peguen al papel de aluminio

La comida puede adherirse a la lámina. Para evitar esto, engrasé el papel de aluminio o corté un trozo de pergamino para colocarlo encima del papel de aluminio y luego coloqué los ingredientes en capas. Si tiene papel de aluminio antiadherente o aceita bien el papel de aluminio, puede omitir la capa de pergamino.

QUE ES HARISSA

La pasta Harissa es una mezcla de especias del norte de África hecha de chiles rojos calientes, ajo, alcaravea, comino y cilantro. Por lo general, es muy picante, así que use un poco menos si se sobrecalienta fácilmente, o agregue más si le encanta la comida caliente.

Harissa generalmente viene en un pegar (tubo o frasco) o en polvo (similar a las especias secas).

Prefiero la pasta que viene en un tubo. Como vivo cerca de varios supermercados del Medio Oriente, es fácil de encontrar. También puedes encontrarlo en línea.

Si no puede encontrar la pasta, puede encontrar el polvo seco en el pasillo de especias de su supermercado. Para usar harissa en polvo seco, comience mezclando 1/2 cucharadita en la mayonesa, pruebe y ajuste según su preferencia.

Si esas dos opciones fallan, agregue un poco de salsa picante, ajo, cilantro y comino a la mayonesa a su gusto.

Vista lateral del mejor filete de salmón asado. Los tomates de uva a la mitad, el cilantro picado y el limón en rodajas finas se sientan encima. Un cuchillo y un tenedor están en el lado derecho del plato y una servilleta azul está doblada al lado de los utensilios.

CÓMO HAGO SALMÓN HARISSA

Para esta receta, tomé prestado el viejo truco de Nueva Inglaterra de asar pescado azul con aderezo ruso, pero cambié el aderezo ruso por mayonesa con infusión de harissa. Los resultados están en!

A mi media naranja le encantó cómo la salsa picante impregnaba el pescado y las verduras, y lo húmedo y tierno que estaba el salmón. ¡También me encantó lo fácil que era preparar la cena a toda prisa!

EL MEJOR SALMÓN PARA PAQUETES DE FOIL

Hay muchos tipos de salmón para elegir: escocés, noruego, islandés, atlántico estadounidense y canadiense, por nombrar algunos.

El mejor salmón para este plato es el que está disponible. a ti el día que compras! Mi tienda local generalmente ofrece salmón del Atlántico (que usé para esta receta) y tal vez otra opción.

Para los paquetes de aluminio, pedí que me quitaran la piel, para que no hubiera barrera entre el pescado y los sabores en el paquete.

Vista superior vertical de un filete de salmón asado con tomates asados ​​a la mitad, guisantes de azúcar y limas en rodajas finas en la parte superior. Un vaso de vino blanco está encima de una servilleta azul con un tenedor y un cuchillo.

QUÉ SERVIR CON PAQUETES DE SALÓN

Estos paquetes de salmón ya contienen vegetales, pero nunca puedes tener demasiados vegetales en tu plato. Así que siéntase libre de agregar una ensalada Fattoush, arroz con coco y un buen cóctel fresco de rodillas de abeja.

CONSEJOS PARA HACER ADELANTE Y CONGELAR PAQUETES DE HOJA

No recomiendo hacer los paquetes y congelarlos porque las verduras y el salmón perderían mucha textura y sabor fresco. Este es un plato tan fácil; congelar simplemente no es una buena compensación.

Sin embargo, puede ensamblar los paquetes hasta un día antes. Llévelos directamente del refrigerador al horno y agregue un par de minutos al tiempo de cocción.

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