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¿Qué es una ciruela de azúcar y cómo se hace? Es uno de los postres navideños más emblemáticos y, sin embargo, la mayoría de la gente nunca lo ha probado. ¡Esto es lo que necesita saber!

Stef seleccionando una ciruela de azúcar en un delineador de mini cupcakes rojo de un grupo sentado en un soporte de cupcakes rojo

Probablemente hayas escuchado ‘Twas the Night Before Christmas’ varios cientos de veces, pero si eres como yo, es posible que no te hayas detenido a descubrir qué es una ciruela después de escuchar el verso:

Los niños estaban acurrucados en sus camas,
Mientras visiones de ciruelas bailaban en sus cabezas.

Siempre asumí que esto se refería a ciruelas azucaradas y horneadas.

¿Qué son las ciruelas de azúcar?

Resulta que los dulces tradicionales no tenían nada que ver con las ciruelas. Eran semillas (a menudo cilantro) recubiertas con una capa tras otra de azúcar derretida. En algún momento, el término llegó a representar todo tipo de cosas dulces. (Para obtener más información, lea el artículo de Atlantic titulado Ciruelas de azúcar: no son lo que cree que son por Samira Kawash, autora de Candy Professor.)

Hoy, este postre es algo completamente diferente. Una versión moderna como la mía es un postre sin hornear que se prepara enrollando bolas de frutos secos, nueces, miel y especias en azúcar..

Podrían llamarse saludables, antes de envolverlos en azúcar.

Estas ciruelas azucaradas sabe más a barritas energéticas que a galletas, lo cual es algo bueno en la época navideña cuando nos bombardean con dulces tras dulces.

Ingredientes

Toma de ingredientes etiquetados de todo en ciruelas azucaradas

Para mi receta, necesitarás:

  • Frutos secos: utilizo dátiles sin hueso, albaricoques y ciruelas pasas (ciruelas secas). Siempre puedes experimentar con tus frutos secos favoritos; mucha gente agrega pasas a las suyas.
  • Miel: la miel lo une todo.
  • Nueces – Las nueces enteras suelen ser más baratas que las picadas, así que compro las enteras y las corto con todo lo demás cuando hago la receta. Puedes usar almendras si lo prefieres.
  • Ralladura de naranja: aclara el sabor.
  • Especias: la mayoría de las especias que se encuentran en esta golosina, como la nuez moscada, la canela y la pimienta de Jamaica, son típicas de los postres. Sin embargo, ¡el cilantro hace que esta receta destaque! También conecta el postre moderno con el dulce tradicional del mismo nombre. ¡No te lo saltes!
  • Azúcar gruesa (azúcar de lijado): esto es opcional, pero lo recomiendo encarecidamente para decorar. ¡Hace brillar las ciruelas azucaradas!

Como está hecho

Empiece tostando las nueces. Les da un sabor mucho más robusto. Colóquelos en una bandeja para hornear galletas en una sola capa y hornee a 300 F durante 8 a 10 minutos o hasta que las nueces adquieran un color marrón más oscuro. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Bandeja para galletas rellena de nueces tostadas

Agregue todos los ingredientes (incluidas las nueces tostadas) a un procesador de alimentos y procese durante aproximadamente un minuto hasta que no queden trozos grandes de nada. Si agarras un poco, deberían pegarse.

Ingredientes de ciruela azucarada en un procesador de alimentos, todos finamente picados

Enrolle la mezcla en bolitas. Use un plato para ayudar a que las bolas tengan un tamaño uniforme. Los hice muy pequeños (del tamaño de una cucharadita, con 50 bolas) y los hice mucho más grandes (del tamaño de 2 cucharadas, con 16 bolas).

Sacando una ciruela de azúcar con un plato

Enrolle cada una de las bolas en azúcar gruesa (azúcar de lijado).

Bola de ciruela de azúcar rodante en azúcar de lijado blanco en un tazón pequeño blanco

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

Ideas de decoración

Me gusta colocar cada ciruela azucarada en un mini forro para cupcakes. ¡Puedes encontrar tantos lindos forros con temas navideños que harán que se vean tan festivos!

Ciruelas azucaradas en un soporte rojo con algunos en primer plano

También puede utilizar azúcar de lija de colores e incluso utilizar varios colores diferentes. Puede comprar azúcar para lijar en todos los colores posibles o teñir el suyo con colorante para alimentos.

También he decorado ciruelas azucaradas con purpurina comestible. Algunos brillos comestibles están hechos de plástico y en realidad no están hechos para comerse. yo recomiendo Polvo de joya
vendido por Layer Cake Shop. Es un ejemplo de purpurina comestible aprobada por la FDA. Primero los espolvoco con azúcar en polvo ya que el brillo se ve mejor en blanco.

Varias ciruelas azucaradas recubiertas con purpurina comestible descansando sobre un soporte transparente

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo duran estos?

Al igual que el pastel de frutas, las ciruelas azucaradas saben mejor con el tiempo. Puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un mes.

¿Puedo utilizar otros frutos secos?

¡Seguro! Necesita un total de dos tazas de frutos secos. Si quieres cambiarlo y experimentar con pasas, arándanos o cerezas, ¡hazlo!

Soy alergico a las nueces; ¿puedo dejarlos fuera?

Si. Puedes dejar las nueces. La textura no será la misma, ¡pero sabrán muy bien!

Ciruelas de azúcar

Una receta fácil de ciruela azucarada para Navidad con un poco de brillo. ¡Es la temporada!

  • Coloque todos los ingredientes excepto el azúcar de lijado en el procesador de alimentos y procese durante un minuto o hasta que todo esté finamente picado y se pegue si lo aprieta.

  • Forme bolas con la mezcla, aproximadamente dos cucharadas cada una.

  • Enrolle las bolas en azúcar de lija.

Al igual que el pastel de frutas, las ciruelas azucaradas saben mejor con el tiempo. Puede guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador durante un mes.
Si lo desea, puede usar otros tipos de frutos secos; necesitará dos tazas de frutos secos en total.
Si es alérgico a las nueces, puede dejarlas. La textura no será la misma, ¡pero sabrán muy bien!
Puedes experimentar haciéndolos de diferentes tamaños. Me gusta el tamaño de 2 cucharadas porque encajan muy bien en los moldes para mini cupcakes.

Calorías: 186kcal | Carbohidratos: 26gramo | Proteína: 3gramo | Gordo: 10gramo | Grasa saturada: 1gramo | Sodio: 1mg | Potasio: 224mg | Fibra: 2gramo | Azúcar: 20gramo | Vitamina A: 231IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 24mg | Planchar: 1mg

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