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He visto este Huracán Roll hace algún tiempo y lo encontré realmente increíble. Simplemente necesitaba probar mi propia versión, así que combiné dos de mis ingredientes favoritos, chocolate y café.

El rollo no solo tiene este sorprendente efecto de huracán, sino que también es un placer delicioso, compuesto por una capa tierna y húmeda de esponja llena de mermelada de albaricoque y ganache de café con chocolate. Los fragmentos de chocolate blanco y café aportan un poco de textura y crean un postre irresistible.

La receta es fácil y rápida de preparar, solo asegúrese de seguir los pasos correspondientes para obtener el efecto de huracán. ¡Espero que lo pruebes y disfrutes!


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Tiempo de preparación
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hora de cocinar
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Tiempo Total
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Ingredientes

  • Rinde aproximadamente 8-10 porciones
  • Bizcocho
  • 4 4 huevos separados
  • 2 cucharadas (30 g) de azúcar para las yemas
  • 1 cucharadita (5g) extracto de vainilla
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar en polvo para blancos
  • 1/2 taza (65g) harina para todo uso
  • 1/4 cucharadita (1g) sal
  • 3 cucharadas (45g) aceite vegetal (sin sabor)
  • 1/4 taza (60 ml) de leche
  • 1 1/2 cucharadas (12g) cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas (2g) café instantáneo en polvo
  • 2 cucharadas (30 ml) leche caliente
  • Para rellenar
  • 3 cucharadas (60g) mermelada de albaricoque
  • Ganache de chocolate moca
  • 3.5 oz (100 g) de chocolate semidulce
  • 3.5 fl oz (100ml) crema batida
  • 2 cucharaditas (2g) café instantáneo en polvo
  • Fragmentos de chocolate, opcionales
  • 1.5 oz (45g) chocolate blanco
  • 0.5 oz (15 g) de chocolate blanco, para templar
  • café instantáneo en polvo, para espolvorear

Direcciones

  1. Precaliente el horno a 350F (180C). Engrase y cubra con papel pergamino un molde de 9×13 pulgadas (23x33cm).


  2. Prepara el bizcocho. En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas de leche caliente con cacao en polvo y café instantáneo en polvo y mezcle hasta que estén bien combinadas.
  3. En un tazón mediano mezcle las yemas con 2 cucharadas de azúcar, sal y extracto de vainilla hasta obtener una crema y un color amarillo claro. Al mezclar incorporar aceite vegetal. Alterne agregando leche y harina hasta que estén bien combinados.

  4. Divida la mezcla de yema, agregando aproximadamente un tercio (aproximadamente 90 g) en otro recipiente. Mezclar con la mezcla de cacao.

  5. En un tazón grande batir las claras hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente ¼ de taza (50 g) de azúcar y continúe batiendo hasta que se formen picos suaves.

  6. Fola un tercio de las claras batidas a la mezcla de cacao. Dobla el resto de las claras a la mezcla de vainilla. (Los bateadores deben estar un poco húmedos, no tan rígidos como una esponja normal)

  7. Vierta la masa de vainilla en la sartén preparada. Vierta suavemente la masa de cacao en la parte superior y se extendió de manera uniforme.

  8. Use el extremo de una cuchara o cuchillo o espátula pequeña para crear líneas horizontales y luego verticales para crear el efecto de huracán.

  9. Hornee durante unos 13-15 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

  10. Retire la sartén del horno e invierta el pastel en un papel pergamino, y enfríe completamente.

  11. Mientras tanto, prepara el ganache de chocolate moca.

  12. Coloque el chocolate, el café en polvo y la crema en una sartén pequeña. Derretir a fuego lento y transferir a un recipiente limpio para enfriar a temperatura ambiente.

  13. Recorta los bordes de la esponja. Extender una fina capa de mermelada de albaricoque.

  14. Esparce ganache encima.

  15. Enrolle la esponja suavemente con el papel pergamino. Refrigere por al menos 30 minutos para configurar.


  16. Mientras tanto, prepare los fragmentos de chocolate.
  17. Derrita 1.5 oz (45 g) de chocolate blanco sobre baño maría. Retire del fuego y agregue el chocolate blanco picado restante para templar. Revuelva hasta que se derrita.

  18. Extienda el chocolate de manera uniforme en una capa delgada sobre un papel pergamino. Espolvorear con café instantáneo en polvo y refrigerar hasta que cuaje. Romper o cortar en fragmentos y mantener refrigerado hasta que esté listo para usar.

  19. Cortar los extremos del rollo y transferir a una fuente de servir. Polvo con cacao en polvo. Decora el rollo con trozos de chocolate blanco. Cortar en rodajas y disfrutar !!

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Información nutricional

1 porción de 10 – Calorías:252, Gordo:14,7 g, Grasa saturada:6.6gAzúcar:20,3 g, Fibra:1,2 gProteína:4.5gColesterol79mg, Sodio 81mg 4%, Vitamina D 6mcg 31%, Calcio 46mg 4%, Hierro 1mg 6%, Potasio 123mg 3%, los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías

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