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Si eres fanático de los blondies, y deberías serlo, no busques más que estos blondies masticables, ligeramente chiflados y completamente indulgentes hechos con tahini. La receta fue creada por Adeena Sussman, para su libro de cocina Sababa.

Crédito de fotografía: Dan Perez

Hay libros de cocina, y luego hay libros de los que cocinarás de por vida.

Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí por Adeena Sussman, publicado en 2019, entra en la última categoría. Cada receta es accesible, interesante y rebosante de sabor.

Más allá de las recetas, profundiza en los detalles sobre los ingredientes, las historias sobre sus experiencias en Israel y las recomendaciones sobre los utensilios y productos de cocina favoritos.

Esta receta de Chewy Tahini Blondies fue una de nuestras favoritas en Simply Recipes. Nos gustó tanto que le preguntamos a Adeena si podíamos compartirlo contigo. No dejes que esta sea tu única incursión en su hermoso libro. Estas rubias son solo el comienzo de lo que será una hermosa relación con su comida y su escritura. Pero te dejaré contarle sobre ellos:

“He hecho esto muchas veces, así que no tendrás que hacerlo. En la superficie, esto parece una receta muy simple, pero tomó un poco de tiempo para clavar. Tahini tiene una estructura molecular compleja compuesta de muchas pequeñas moléculas de carbohidratos que se aferran al líquido para la vida, aprovechando la forma en que el chocolate lo hace si le agregas líquido en el momento equivocado. Pero si juegas bien tus carbohidratos y agregas el tahini al final, después de todos los demás ingredientes, se agita suavemente y se hornea en estos pequeños cuadrados sexys que mejoran a medida que se sientan. Para hacer estos productos no lácteos, intercambie un aceite de oliva con sabor neutro o aceite vegetal en lugar de la mantequilla “, escrito en Sababa por Adeena Sussman.

Placa blanca con una pila de cuadrados lindos masticables tahini blondies sobre un fondo gris azulado.  Cerca hay una taza de café con un blondie parcialmente comido.

¿Qué es una rubia?

Un blondie es como el primo rico, caramelizado y con toques de melaza de un brownie. Puede hacerlos masticables o cakey, simples o complejos, pero el componente universal de un blondie es el azúcar moreno. Es lo que le da el color dorado y el sutil sabor a melaza.

¿Qué es el TAHINI?

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas. Agrega una textura cremosa y un sutil sabor a nuez a las recetas. Cuando la mayoría de las personas piensan en el tahini, piensan en el hummus, pero es un ingrediente increíblemente versátil que se puede usar en salsas, aderezos, adobos y productos horneados como estos Tahini Blondies.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Creemos que estos blondies son perfectos tal como son, pero hornear es divertido cuando mezclas las cosas.

  • Cambie la mantequilla por aceite para que no tengan lácteos.
  • Agregue 1/4 taza de chispas de chocolate porque, bueno, chocolate.
  • Agregue 1/4 taza de nueces tostadas.
  • Si no puedes encontrar semillas de sésamo, déjalas afuera.
  • Si no tienes tahini, haz una receta diferente de Blondie.

¿PUEDES CONGELAR RUBIAS?

Absolutamente puede preparar estos Tahini Blondies y congelarlos colocando los blondies entre hojas de pergamino y almacenándolos en una bolsa con cierre hermético o en un contenedor seguro para el congelador. ¡Luego toma uno como un regalo cuando te apetezca!

¡MÁS GRANDES RECETAS CON TAHINI!

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ADEENA SUSSMAN E ISRAELI COOKING

Si está buscando más recetas excelentes, consulte el libro de Adeena Sussman, Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí. Las copias autografiadas están disponibles en nuestra Tienda de Recetas Simplemente.

De los editores de Simply Recipes

Receta Chewy Tahini Blondies de Sababa por Adeena Sussman, publicada por Avery, una impresión de Penguin Publishing Group, una división de Penguin Random House, LLC. Copyright © 2019 por Adeena Sussman

Receta Chewy Tahini Blondies

Para hacer que estos tahini blondies no contengan lácteos, reemplace la mantequilla con 1/2 taza de aceite de oliva o aceite vegetal, y más para engrasar la sartén.

Ingredientes

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más más para untar la sartén
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido (o más al gusto si realmente te gusta este sabor)
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo negro ligeramente tostadas
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco ligeramente tostadas
  • 1 1/4 tazas de azúcar morena ligera ligeramente empacada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de pasta de tahini pura

Método

1 Precaliente el horno y prepare la sartén: Precaliente el horno a 350 ° F.

Unte con mantequilla una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas, luego cubra la bandeja con 2 tiras de papel pergamino entrecruzadas, untando con mantequilla entre cada capa y dejando un saliente de 2 pulgadas en todos los lados. Unte con mantequilla la parte superior y los lados del pergamino.

2 Hacer la masa: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el cardamomo, la sal, la pimienta y las semillas de sésamo blanco y negro.

En otro tazón mediano, mezcle el azúcar morena, 1/2 taza de mantequilla derretida, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Doble los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que se incorporen, luego doble el tahini hasta que quede suave.

3 hornear blondies: Vierte la masa en la sartén preparada y hornea hasta que esté dorada por fuera y el centro no se mueva pero aún esté suave, de 25 a 30 minutos.

4 servir: Retirar del horno, enfriar en la sartén y cortar en 16 cuadrados iguales.

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Summer Miller

Summer Miller es la editora senior de Simply Recipes con sede en Nebraska. Su trabajo ha aparecido en Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR y Every Day with Rachael Ray, entre otros. Su primer libro es New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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