Los champiñones frescos fritos de Fat Ronnie son algunos de los champiñones mejor fritos que jamás haya comido. Crujiente y crujiente por fuera, y tierno por dentro.

Si nunca has probado freír champiñones frescos, es más fácil de lo que imaginas. En solo unos minutos, puedes tener champiñones deliciosamente fritos en muy poco tiempo. Los champiñones fritos son perfectos para fiestas, para ver el juego o para acompañar cuando se fríe pescado.

¿Qué tipos de champiñones puedes freír?

Puedes freír casi cualquier hongo fresco. Para esta receta, utilizaremos champiñones frescos. Podrías usar cremini, también conocido como hongos portobello bebé. Me gusta recoger mis hongos en Costco, son un buen valor allí. Corta los tallos y cepilla los hongos con una toalla de papel húmeda para limpiarlos. No enjuagues los hongos ni uses el rociador sobre ellos, los hongos son delicados y puedes dañarlos.

Batir champiñones frescos

Esta receta utiliza un método seco-húmedo-seco. Primero, preparará una harina sazonada simple. Luego llenarás un tazón con el suero de leche. Los champiñones volverán a la harina sazonada.

El secreto de esta masa crujiente es la combinación de levadura en polvo en la harina y el uso de suero de leche. El polvo para hornear y el suero de leche le dan a la masa una buena textura crujiente y son la combinación perfecta para freír.

Freír champiñones frescos

Freír champiñones frescos lleva solo unos minutos. Me encanta mi freidora T-Fal. Si no tiene una freidora, puede llenar una olla grande de fondo grueso con aceite vegetal. El aceite deberá tener aproximadamente 4 pulgadas de profundidad. Calienta el aceite a unos 350 grados. Agregue algunos champiñones a la vez y revuelva suavemente los champiñones de vez en cuando mientras se cocinan. Se realizarán cuando sean de color dorado.

¡No dejes que la corteza se empape!

En lugar de escurrir los champiñones frescos sobre toallas de papel, los coloco sobre una rejilla para hornear que descansa en una bandeja de bar. El exceso de grasa se drenará, pero la comida no se vaporizará como puede en una toalla de papel.

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Sobre el gordo Ronnie

Fat Ronnie’s se encontraba en Topeka, Kansas, en la década de 1970. Fat Ronnie’s era conocido por su deliciosa comida. Fue la primera persona en ofrecer champiñones fritos en Kansas. Este restaurante era el favorito de mi familia cuando vivíamos en la zona. Ronnie sirvió su bondad frita en bolsas de papel. Las bolsas siempre estaban llenas, y todo lo que servían estaba delicioso. Fat Ronnie’s fue una creación de Ronald Williams, lamentablemente ya no está, ¡pero aún puedes hacer que la comida sea tan buena como la suya!