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1 Precaliente el horno y prepare la fuente para hornear: Precaliente el horno a 375ºF. Cepille o rocíe una fuente para hornear poco profunda de 4 cuartos (9×13 pulgadas) con aceite.

2 Cocine el pollo: En una cacerola ancha y profunda, coloque las pechugas de pollo con la piel hacia abajo y agregue los granos de pimienta, 1/2 cucharadita de sal, laurel y 1 ramita de perejil. Vierta el caldo sobre el pollo (las pechugas deben estar cubiertas; si no, agregue suficiente agua para cubrir por 1/2 pulgada).

Llevar a fuego lento, descubierto, a fuego medio-alto. (Las burbujas deben aparecer alrededor de los bordes de la olla, pero no en el centro).

Ajuste el calor, si es necesario, para mantener un fuego lento, y cocine el pollo, quitando la espuma de la parte superior con una cuchara según sea necesario, durante 15 a 18 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165 ° F. Con unas pinzas, transfiera el pollo a un plato para que se enfríe.

Cuando esté frío, desmenuce el pollo en trozos pequeños. Desechar la piel y los huesos.

3 Mientras el pollo se cocina, hierve los fideos: Llena una olla grande con agua, agrega las 3 cucharaditas restantes de sal y hierve. Agregue los fideos y cocine por 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. (Esto evita que los fideos se cocinen demasiado cuando se hornean en la cacerola). Apague el quemador, escurra la pasta y vuelva a colocarla en la olla. Al final, agregará la salsa terminada a la olla de fideos.

4 Haz el beurre manie: En un tazón pequeño, revuelva la mantequilla y la harina ablandadas hasta que estén bien combinadas. Se verá un poco como pasta.

5 Cocina las verduras y prepara la salsa: Vierte el caldo a través de un colador de malla fina en un tazón. Lo usarás para hacer la salsa. Desechar los sólidos. Mide 3 tazas de caldo y devuélvelo a la cacerola. (Congele cualquier stock sobrante y guárdelo para otro uso).

Agregue la cebolla, el apio y la pimienta a la cacerola con el caldo, y hierva a fuego lento a fuego medio. Cocine por 5 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

Unas pocas cucharadas a la vez, mezcle el beurre manie hasta que los grupos se derritan en el caldo y el caldo se espese un poco. Lleve la salsa a ebullición mientras bate constantemente durante unos 2 minutos para cocinar la harina. Batir la leche y la crema agria.

La salsa debe verse como sopa de crema; No es tan grueso como la bechamel. Pruebe y agregue más sal y pimienta, si lo desea.

Líquido para escalfar el pollo en una olla con ajo y cebolla.Salsa de crema espesada en una olla para cazuela de sopa de pollo con fideos caseros.

6 Ensamble la cacerola: Vierta la salsa sobre los fideos y revuelva para cubrir. Agregue el pollo desmenuzado y los pimientos escurridos. Transfiera a la fuente para hornear y cubra con el queso rallado.

Pollo, fideos y salsa en una olla de plata.Cazuela de fideos de pollo cremosa cruda en una fuente para horno blanca.

7 Hornee y sirva la cacerola: Hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita. Si te gusta una parte superior ligeramente crujiente, pasa la cacerola debajo del asador durante 3 a 5 minutos, o hasta que el queso esté dorado. Si lo deseas, corta la ramita restante de perejil y espolvorea sobre la parte superior.

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