publicado por Kalyn Denny en 8 de mayo de 2020
Esta cazuela de desayuno con corazones de espárragos y alcachofas es perfecta para servir para un brunch especial, y cualquiera que le guste estos ingredientes disfrutará de esto para un desayuno bajo en carbohidratos.
PIN Cazuela de desayuno con espárragos y alcachofas para probarlo más tarde.
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Cazuela de desayuno con corazones de espárragos y alcachofas!
Para todos los que tienen la suerte de tener una celebración del Día de la Madre este fin de semana, este Cazuela de desayuno con corazones de espárragos y alcachofas es un plato perfecto para un brunch especial, así que te lo recuerdo para mi selección de favoritos del viernes para esta semana. E incluso si no lo hace para el Día de la Madre, si está empezando a ver espárragos a la venta, ¡lo exhorto a que pruebe esto! Además de la encantadora combinación de espárragos y corazones de alcachofa, esta cazuela de desayuno también tiene queso de cabra desmenuzado y mozzarella, y me encantó todo acerca de esto para un desayuno bajo en carbohidratos.
Lo hice por primera vez en el día en que mi Costco tenía enormes frascos de corazones de alcachofas empacados en agua, así que usé una cantidad generosa de esos, pero incluso si usa menos alcachofas, aún será bueno. Y cuando hago algo especial como este, siempre estoy emocionado si hay suficientes sobras para poder comerlas durante unos días, ¡de eso se trata exactamente la categoría Preparación de fin de semana en mi blog! Esta receta hace 8 porciones generosas, así que espero que la disfrutes más de una vez.
Pasos para preparar una cazuela de desayuno con corazones de espárragos y alcachofas:
(Desplácese hacia abajo para ver la receta completa imprimible, incluida la información nutricional).
- Fueron los increíbles corazones de alcachofa enteros que descubrí en Costco los que me inspiraron a preparar una cazuela de desayuno con ellos. Usé todo el frasco, pero si eso es una carga para el presupuesto, ciertamente puedes usar menos. Vierta las alcachofas en un colador colocado en el fregadero y déjelas escurrir bien mientras cocina los espárragos.
- Recorte los extremos leñosos de los espárragos; luego corte los espárragos en trozos diagonales de poco más de una pulgada de largo. Tendrás un montón de espárragos.
- Hierva una olla de agua, agregue sal y blanquee los espárragos solo 2 minutos. (No cocine demasiado, se cocinará más en la cacerola).
- Coloque los corazones de alcachofa en su tabla de cortar y use el mismo colador para drenar bien los espárragos.
- Corte los corazones de alcachofa por la mitad (o los trozos más pequeños están bien si lo prefiere).
- Rocía una cacerola de vidrio o vajilla de 10 pulgadas x 14 pulgadas (o tamaño similar) con spray antiadherente y coloca las alcachofas en el fondo.
- Cubra con los espárragos escurridos.
- Luego espolvoree sobre la Mozzarella rallada y el queso de cabra desmenuzado.
- Verter sobre los huevos batidos. (Usé 14 huevos para 8 porciones, pero la próxima vez podría usar solo 12 huevos para una cacerola donde los ingredientes se asomaban un poco más del huevo. Tu eliges.)
- Use un tenedor para “revolver” suavemente la mezcla para que pueda ver algunos de los espárragos y la alcachofa y todos los ingredientes estén bien distribuidos.
- Hornee a 375F / 190C durante 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y comience a dorarse. Servir caliente.
Esto se mantendrá en el refrigerador durante días y se puede recalentar en el microondas o en un horno tostador.
Desayunos con espárragos o corazones de alcachofa:
Frittata de espárragos para dos ~ Nuez moscada
Cazuela de desayuno con espárragos, champiñones y queso de cabra ~ Kalyn’s Kitchen
Cazuela de espárragos, huevo y queso ~ La despensa perfecta
Pastel de alcachofa, col rizada y ricota con huevos y parmesano ~ Cocina de Kalyn
Quiche sin corteza de espárragos y queso feta ~ Cookin ‘Canuck
Preparación de comida de fin de semana:
¡Esta receta se ha agregado a una nueva categoría llamada Weekend Food Prep para ayudarlo a encontrar recetas que puede preparar o cocinar el fin de semana y comer durante la semana!
Ingredientes
-
uno de 19 oz. jarra de corazones de alcachofa enteros (ver notas)
-
1 libra de espárragos frescos
-
4 onzas. queso de cabra desmenuzado (ver notas)
-
4 onzas. Mozzarella rallada (o más)
-
1 cucharadita de condimento de espiga (ver notas)
-
pimienta negra molida fresca y sal al gusto
-
12 huevos (ver notas)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375F / 190C. Rocíe una cacerola de vidrio o vajilla de 10 pulgadas X 14 pulgadas (o tamaño similar) con spray antiadherente.
- Vierta los corazones de alcachofa en un colador colocado en el fregadero y déjelos escurrir mientras prepara y cocina los espárragos.
- Lleve a ebullición una olla mediana de agua con sal. Corta los extremos leñosos de los espárragos y corta las lanzas de espárragos en pedazos diagonales de poco más de una pulgada de largo. Cocine los espárragos en el agua hirviendo por apenas 2 minutos.
- Pon los corazones de alcachofa en una tabla de cortar; luego drene los espárragos en el mismo colador.
- Corte los corazones de alcachofa por la mitad (o pedazos pequeños si lo prefiere) y haga una capa de alcachofas en el fondo de la cacerola.
- Coloque las piezas de espárragos escurridas sobre alcachofas, seguidas de ambos tipos de queso.
- Condimente con condimento Spike (enlace afiliado) si usa pimienta negra molida fresca y sal. (No usé mucha sal ya que salaré el agua para cocinar los espárragos).
- Batir los huevos y verter sobre la mezcla de vegetales / queso; luego use un tenedor para “revolver” suavemente, de modo que todos los ingredientes estén bien distribuidos y haya algunos pedazos de espárragos y alcachofas saliendo del huevo.
- Hornee unos 35-40 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y comience a dorarse. (Si usa la menor cantidad de huevos, el tiempo de cocción puede ser un poco menor; comenzaría a verificar después de 30 minutos).
- Sirva caliente, con una cucharada de crema agria si lo desea.
- Esto se mantendrá en el refrigerador durante unos días y se puede recalentar en el microondas o envolver en papel de aluminio y calentar en un horno tostador.
Notas
Usé corazones de alcachofa enteros de Costco; puedes usar menos alcachofas si no están disponibles donde vives. Los corazones de alcachofa congelados (descongelados) también funcionarían muy bien en esto. Use el queso de cabra que viene en un registro.
Puedes usar algunos huevos más si lo prefieres. Más huevos harán una cacerola más gruesa y más eggy; 12 huevos harán una cacerola donde los otros ingredientes se asoman a través del huevo. Use cualquier mezcla de condimentos para todo uso que sea buena con los huevos si no tiene el condimento Spike (enlace afiliado).
Receta creada por Kalyn.
Información nutricional:
Rendimiento:
8
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porcion:
Calorías 236Grasa total: 14gGrasa saturada: 6gGrasa no saturada: 6gColesterol: 297mgSodio: 571mgCarbohidratos: 11gFibra: 5gAzúcar: 2gProteína: 19g
La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de receta que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar una precisión del 100%, ya que muchas variables afectan esos cálculos.
Dieta baja en carbohidratos / dieta baja en glucemia / dieta de South Beach Sugerencias:
Las alcachofas tienen algunos carbohidratos, pero son altas en fibra y bajas en carbohidratos netos, y esta cazuela de desayuno baja en carbohidratos con una buena cantidad de verduras sería una buena opción para cualquier plan de alimentación baja en carbohidratos, así como en cualquier fase de la dieta original de South Beach. South Beach recomienda lácteos bajos en grasa, y la mayoría del queso de cabra es más bajo en grasa que el queso similar hecho con leche de vaca. Para otros planes bajos en carbohidratos, puede preferir la mozzarella con toda la grasa.
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