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Esto se duplica con respecto a la receta original y exactamente como la ve aquí (llenando una fuente para hornear de 2 cuartos) porque el original hace demasiado poco para compartir. Sabes esa broma sobre Espinacas? Resulta que los champiñones blancos reducen aproximadamente 1/3 de sus volúmenes originales después de la cocción; no te decepciones
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 libras de champiñones blancos medianos, cortados en cuartos
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 6 dientes de ajo, finamente picados
  • 8 onzas de queso crema, cortado en trozos
  • 1 taza de gruyere rallado, comte o cheddar, etc.
  • 2 tazas de pan rallado estilo panko
  • 1 taza de parmesano rallado
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Calienta el horno a 350 ° F.

En una sartén grande (12 pulgadas es ideal aquí) a fuego medio-alto, caliente la mitad (3 cucharadas) del aceite de oliva. Una vez que hace mucho calor, agrega la mitad (1,5 libras, pero en serio, solo mira esto) de tus hongos, pero aún no los muevas. Déles de 1 a 2 minutos para que se doren por debajo antes de agregar 1/2 cucharadita de sal kosher, un poco de pimienta negra y la mitad del ajo, luego muévalos, tratando de que se doren por más lados hasta que comiencen a liberar su líquido. . Algunos tienen un poco, algunos tienen mucho; En ambos casos, puede cocinar los champiñones, revolviendo, hasta que el líquido se cocine en su mayoría, pero no completamente; debe quedar un charco delgado. Raspe estos champiñones en un tazón grande y repita el proceso con el aceite de oliva restante, los champiñones y el ajo, además de más sal y pimienta.

Una vez que la segunda mitad de los champiñones se hayan cocinado en su mayoría, agregue todo en la sartén a la primera mitad de los champiñones en el tazón. Agregue el queso crema cortado en cubitos y revuelva hasta que esté combinado (el líquido restante de los champiñones debería ayudarlo a ponerse picante), luego la mitad del panko (1 taza), todo el gruyere, la mitad del parmesano (1/2 taza) y la mayor parte del perejil (reserva un poco para decorar) y revuelve para combinar. Transfiera a una fuente para hornear de 2 cuartos.

Combine la mantequilla y el panko restante (1 taza) y el parmesano (1/2 taza) en un tazón con un par de pizcas de sal. Espolvorea sobre los champiñones y hornea hasta que las migas de pan estén doradas, de 25 a 30 minutos. Espolvorea con el perejil restante y come de inmediato.

Para hacer esto con anticipación, lea: Como generalmente hago esto para entretener y me gusta sacar las cosas del camino, detengo la receta (en el refrigerador hasta que sea necesario, cubierta con papel de aluminio) donde transfieres la mezcla a una fuente para hornear. Para terminar de cocinar, primero caliento la mezcla de champiñones sin las migajas, dejando el papel de aluminio encendido, aproximadamente 10 minutos, y luego lo horneo el resto del camino con las migajas puestas, hasta que estén un dorado claro, generalmente otros 25 minutos. Si pones las migajas antes, se oscurecen demasiado. Si termina de hornear el plato con migas y luego lo calienta nuevamente, los champiñones se cocinan demasiado y las migas están demasiado tostadas.



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