Todos tenemos un plato favorito en Acción de Gracias, y cuando era niño, el mío siempre era batata. Todos los años, esperaba la versión de mi abuela: asada hasta caramelizada y goteando mantequilla y azúcar morena.

DULCE CACEROLA DE PATATA PARA LA CENA DE ACCIÓN DE GRACIAS

Mi familia inmediata no comparte mi pasión por el dulce spud, por lo que fue solo cuestión de tiempo (que consumí toda la cacerola durante unos años) antes de que me diera por vencido y los borré del menú de Acción de Gracias.

Pero la ayuda estaba en camino. Una niña muy querida se unió a nuestra familia el verano pasado y trajo consigo su entusiasmo por las batatas. ¡No soy tonto! Una esposa tiene mayor influencia sobre su esposo que una madre sobre su hijo casado.

Así que las batatas vuelven al menú, ¡ya sea que mi hijo sea entusiasta o no!

Mi nuera recién acuñada y yo hemos estado cocinando Acción de Gracias juntos durante algunos años, incluso antes de que se casaran. Aspirando a ser una buena futura suegra, renuncié a mi querida versión por la suya, que, como resultado, incluye malvaviscos.

Cuando pensé en cómo racionalizar un plato ya establecido, solo hice algunos pequeños ajustes.

DULCES PATATAS VS. BATATAS

Una batata no es un ñame. A pesar de lo que podrían decir las confusas etiquetas de los supermercados, un ñame es un tubérculo con carne blanca, amarilla pálida o incluso púrpura con una piel áspera originaria de África, y a menudo también se cultiva en Asia y el Caribe. En realidad no es muy dulce.

Las batatas, por otro lado, tienen una pulpa anaranjada o amarilla, con una piel suave y fácil de pelar. Solo para volverte loco, algunas de las mejores batatas de “Acción de Gracias” se llaman ñames de granate o ñames de joyas.

Cuando compre batatas, busque tubérculos que tengan cáscaras lisas de color marrón rojizo y pulpa anaranjada profunda., no importa lo que diga la etiqueta. Esto es lo que quieres para esta cazuela de camote.

CÓMO COCINAR PATATAS DULCES PARA CASSEROLE

Ase las patatas dulces, no hierva.

Si asa las batatas en lugar de hervirlas, ¡se despide de la tediosa peladura! Las papas se ablandan en el horno, y después de unos minutos de enfriamiento, las cáscaras se deslizan como por arte de magia.

Forre la bandeja para hornear con pergamino para asegurarse de que la limpieza sea mínima.

Receta de cazuela de batata con malvaviscos cazuela al horno con una cucharada

La mejor manera de machacar tus batatas

Si tiene una batidora de pie, úsela. El accesorio de paleta es tu amigo aquí. Las papas tibias, la mantequilla, el jugo de naranja y la ralladura de naranja se pueden verter en el tazón y hacer puré en menos de un minuto. Raspe en una fuente para horno con mantequilla y estará listo para rodar.

También puedes machacarlos a la antigua con un machacador de papas.

La mantequilla y un poco de jugo de frutas, como la sidra de manzana o el jugo de naranja, agregan mucho sabor y dulzura a las papas, que son lo suficientemente dulces como son, en mi humilde opinión.

Después de todo, nada es más dulce que un malvavisco, por lo que al final obtendrás tu dosis de azúcar. ¡Mantenlo simple!

Cazuela fácil de batata con malvaviscos en un tazón blanco

UN TRUCO PARA LA MEJOR CUBIERTA DE MARSHMALLOW

Todos los malvaviscos están cubiertos con almidón de maíz para evitar que se peguen en la bolsa, pero esto puede evitar que se derritan y se vuelvan pegajosos encima de una cacerola.

La solución es usar malvaviscos grandes, cortados por la mitad con unas tijeras.

El lado cortado se derrite fácilmente, ayudando a cubrir la superficie de la cacerola. Los mini malvaviscos también están bien para usar, pero como están recubiertos con más maicena y demasiado pequeños para cortar, no se extienden tanto cuando se hornean.

CÓMO HACER ANTICIPADA CASSEROL DE PATATA DULCE

Puede preparar y refrigerar una cacerola de camote con dos o tres días de anticipación.

Todo lo que necesita hacer es recalentar las papas. Una vez caliente, sácalos del horno, decora con los malvaviscos y hornea por otros 5 a 6 minutos para que se derrita.

También puede congelar la cacerola con anticipación.—Simplemente no agregue los malvaviscos. Cubra la fuente para hornear con una envoltura de plástico y luego papel de aluminio. Sáquelos del congelador al menos el día anterior para darle tiempo de descongelar. Si ve alguna separación de líquidos, simplemente bátala nuevamente con una cuchara o una batidora de mano hasta que se combine. Agregue los malvaviscos y hornee según las indicaciones.

¡PLATOS CLÁSICOS DE ACCIÓN DE GRACIAS!

Actualizado 28 de noviembre de 2019: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar y agregamos un video! No hay cambios en la receta original.

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