Carne en lata (al horno)

1 Hervir ligeramente para eliminar el exceso de sal: Saque la carne en conserva del paquete y deseche el paquete de especias. Tenga en cuenta que un lado del asado debe tener una capa de grasa, el otro lado debe tener líneas distintas que indiquen el grano de la carne.

La carne en lata puede ser muy salada, especialmente cuando se hornea. Para eliminar un poco de sal antes de cocinarla, colóquela en una olla con la grasa hacia arriba. Cubra con agua, hierva y deseche el agua. Repita para eliminar aún más sal.

2 Cubra con clavo, miel mostaza, azúcar morena: Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque la carne en conserva, con la grasa hacia arriba, sobre una pieza grande de papel de aluminio ancho y resistente (puede que tenga que ser creativo con la forma de envolver la carne si su papel de aluminio no es lo suficientemente ancho).

Inserte los dientes en la parte superior de la losa de carne en conserva, uniformemente espaciados. Extienda la parte superior con la dulce mostaza dulce de miel. Espolvorea azúcar moreno sobre la parte superior.

3 Envuelva en papel de aluminio y hornee: Envuelva la carne en conserva con papel de aluminio de una manera que permita un poco de espacio en la parte superior entre la carne en conserva y el papel de aluminio, y cree un recipiente para atrapar los jugos. Coloque la carne en lata envuelta en papel de aluminio en una asadera poco profunda y hornee durante 2 horas a 350 ° F.

4 Añadir más mostaza y miel, asar: Abra la envoltura de aluminio, esparza un poco más de mostaza y miel sobre la parte superior de la carne en lata, y ase a la parrilla durante 2-3 minutos, hasta que la parte superior esté burbujeante y ligeramente dorada.

5 rebanada: Dejar reposar de 5 a 10 minutos, luego colocar en una tabla de cortar. Saque y deseche los dientes.

Levante la carne en conserva para ver en qué dirección se encuentra el grano de la carne. Luego, corte la carne en diagonal, a través del grano de la carne, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor.

Servir inmediatamente.

Carne en lata (hervida)

1 Coloque la carne en conserva en una olla grande (de 6 a 8 cuartos de galón). Cubra la carne con una pulgada de agua. Agregue el contenido del paquete de especias al agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento.

Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, hasta que la carne en conserva esté tierna. Retirar de la olla a una tabla de cortar. (Reserve el líquido de cocción para el repollo hirviendo, si planea hervir y no saltear el repollo).

Cortar rodajas a través del grano, en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Servir.

Repollo (Salteado)

1 Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva (suficiente para cubrir bien la sartén) a fuego medio alto a alto en una olla grande y ancha (8 cuartos si está disponible) o en una sartén grande para saltear. Agregue las cebollas picadas, cocine por un par de minutos, luego agregue el ajo.

2 Agregue un tercio de la col en rodajas a la sartén. Espolvorea con un poco de sal y revuelve para cubrir con aceite y mezcla con cebolla.

Extienda la col uniformemente sobre el fondo de la sartén y no revuelva hasta que comience a dorarse. Si el calor es lo suficientemente alto, esto debería suceder rápidamente. El truco es tener el quemador lo suficientemente caliente como para dorar fácilmente el repollo, pero no tanto como para que se queme fácilmente.

Cuando el fondo del repollo esté bien dorado, use una espátula de metal para levantarlo y voltearlo, raspando los pedazos dorados a medida que avanza.

3 Una vez que el repollo en la sartén se dore en un par de vueltas, agregue otro tercio del repollo a la sartén. Mezcle bien, luego extienda el repollo y repita. Agregue un poco de mantequilla a la sartén para darle sabor y para evitar que el repollo se pegue demasiado a la sartén. Una vez que este lote se haya cocinado un poco y se haya dorado, agregue el tercio restante del repollo y repita.

Servir con la carne en conserva. Servir con papas hervidas nuevas. Se puede hacer con anticipación y recalentar.

Repollo (hervido)

1 Una vez que haya quitado la carne en conserva de la olla, agregue el repollo y cualquier otro vegetal (zanahorias, papas nuevas) a la olla. Prueba el líquido. Si es demasiado salado, agregue más agua a la olla. Eleve el calor hasta que el líquido hierva bien. Cocine a fuego lento hasta que el repollo y cualquier otro vegetal esté bien cocido, 15-30 minutos.

Coloque las verduras en un tazón para servir, agregue un poco del líquido de cocción al tazón.

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