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Tenemos muchos amigos en una variedad de dietas restrictivas en este momento, y como alguien a quien le encanta entretener, quería asegurarme de tener un regalo que todos pudieran comer. Pero antes que nada, tenía que ser algo que todos realmente querer comer.

Comencé a planear un brownie súper dulce y sin lujos que podría ser sin gluten, sin huevo y sin lácteosy todavía déjanos a todos buscando más. Misión cumplida.

Aceite de coco en lugar de mantequilla

Primero, me gusta usar aceite de coco al hornear con chocolate porque los sabores se complementan muy bien, pero podrías usar cualquier aceite que desees aquí: un aceite de sabor neutro como el de canola o de cártamo estaría bien. El aceite de coco, sin embargo, no es terriblemente pronunciado.

“Huevos de lino” como un sustituto de huevo

En segundo lugar, un “huevo de lino” le brinda el beneficio de los huevos en productos horneados, actuando como un emulsionante y ayudando a darle algo de estructura a sus productos horneados, sin usar un huevo. Es una excelente opción para gran parte de la cocción vegana que hago en casa. Aquí hay una publicación completa sobre ellos.

Si los huevos de lino son nuevos para ti, nunca temas: simplemente mezcle 1 cucharada de harina de lino y 1 1/2 cucharadas de agua. No te preocupes No habrá sabores o aceites demasiado terrosos impartidos a sus productos horneados; ¡Es probable que nadie sepa que usaste un sustituto!

Use una harina sin gluten con goma de xantano

En esta receta, utilizo una mezcla de harina sin gluten que contiene goma de xantano (prefiero la mezcla de harina para hornear sin gluten Bob’s Red Mill 1: 1). La goma de xantano actúa como aglutinante en las recetas para hornear, ayudando a estructurar sus productos horneados sin gluten.

Verifique los ingredientes en su mezcla de harina, y si no contiene goma xantana (u otro ingrediente vinculante como goma guar o cáscaras de psyllium), le recomiendo agregar 1/2 cucharadita de goma xantana para asegurar el éxito.

Encontrar chocolate vegano y apto para personas alérgicas

Cuando se trata del chocolate, esta receta utiliza cacao en polvo y chocolate agridulce. La mayoría de los cacao en polvo serán naturalmente veganos; rara vez contienen ingredientes lácteos o a base de huevo, pero nunca está de más comprobarlo dos veces. Siempre mantengo el cacao en polvo sin azúcar de Trader Joe en existencia en casa y lo uso para estos brownies.

En cuanto al chocolate agridulce, definitivamente necesitará leer las etiquetas aquí, ya que el chocolate en barra a menudo ha agregado lácteos. (Una nota rápida: si ve “manteca de cacao” en su etiqueta, eso no es mantequilla láctea. ¡No contiene lácteos!)

Utilicé Pascha Organic 70% chocolate, que es vegano y también libre de muchos alérgenos como nueces, huevos, lácteos, trigo y gluten. Si tiene hijos o amigos con alergias muy graves, puede sentirse seguro de que el chocolate no se produjo cerca de dichos ingredientes. Bonificación adicional: tiene un sabor delicioso, puro y oscuro, pero nada amargo.

Cómo hacer excelentes brownies sin gluten

Cuando se trata de método, si ya ha hecho brownies desde cero, esto le resultará familiar, aunque hay algunas cosas que debe tener en cuenta. A menudo, las recetas de brownie le dirán que pegue un palillo de dientes en el centro y asegúrese de que salga limpio antes de sacarlos del horno. Ese truco no funciona aquí.

Estos brownies son muy dulces y se sentirán muy suaves al tacto durante todo el proceso de cocción, así que solo configura un temporizador y confía en mí en este. Las partes superiores estarán ligeramente burbujeantes y se sentirán húmedas al tacto cuando los brownies estén listos, aunque los lados comenzarán a alejarse de la sartén muy ligeramente.

¡Deja que los brownies se enfríen!

Por último, pero no menos importante, tenga en cuenta que estos brownies son mucho más fáciles de cortar si los deja enfriar durante dos horas, así que planifique en consecuencia. Puede parecer mucho tiempo esperar, pero prometo que vale la pena: estás a punto de conocer a tu nuevo brownie favorito.

Cómo almacenar brownies sin gluten

Estos brownies se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

¡Más golosinas sin gluten!

Actualizado 12 de mayo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para hacerla brillar! No hay cambios en la receta original.

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