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¿Qué se hace con una babka bialy? Córtalo y cómelo tibio, ya sea simple, untado con mantequilla o incluso con queso crema (e incluso salmón ahumado). Puedes comer una rebanada tostada con un plato de sopa, como hicimos para cenar, o para desayunar al día siguiente, con un huevo.

¿Quieres hacer una Babka de cebolla francesa? Espolvoree de 1 a 2 tazas de queso rallado (como comte, baby swiss, gruyere) a las cebollas antes de enrollarlas. Pero debes creerme, esto ni siquiera necesita queso para ser una perfección sabrosa.

Haz la masa: En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla, la leche, la levadura, el azúcar, la sal, el huevo y la yema hasta que se mezclen. Agregue la harina y use un gancho para masa para juntar la mezcla y amase a velocidad baja durante 5 a 7 minutos, hasta que la masa esté elástica pero suave. Transfiera a un tazón engrasado, cúbralo bien con plástico y déjelo a un lado durante 1 1/2 a 2 horas en un lugar cálido, hasta que casi se duplique; crecerá de 2 tazas a 4 tazas. [Additional advice:] Si su cocina se enfría o las cosas parecen moverse muy lentamente, caliente su horno a 200F durante unos minutos y apáguelo, y coloque su tazón allí durante el resto del tiempo de calentamiento. Debería avanzar más rápidamente.

[For a longer rise, or to use this tomorrow, you can chill the dough in the fridge. If you are, take it out about 1 1/2 hours before using it so it has time to warm up again before rolling it out.]

Mientras la masa sube, cocine las cebollas: Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, mezcle para cubrirlas con mantequilla y cubra la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y déjelos reposar lentamente durante 12 a 15 minutos, revolviendo una o dos veces. Puedes marcharte.

Destape la olla, suba un poco el fuego y agregue la sal. Cocine las cebollas, revolviendo cada 5 minutos durante otros 20 a 30 minutos, hasta que estén doradas y muy tiernas y dulces. No es necesario caramelizarlos por completo, como lo haría con la sopa de cebolla o un instructor culinario francés furioso, lo que llevaría mucho más tiempo. Sube el fuego a medio-alto y cocina las cebollas hasta que se oscurezcan un poco en los bordes, unos 5 minutos más. Transfiera las cebollas a un plato y extiéndalas para que se enfríen más rápido.

Ensamblar babka: En una encimera grande y bien enharinada, extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 12 pulgadas de ancho (el lado más cercano a usted) y el largo (lejos de usted) que pueda al enrollarla fina, probablemente de 10 a 14 pulgadas. Con una cuchara, esparza las cebollas sobre la masa en una capa uniforme, luego espolvorea las cebollas con 2 cucharaditas de semillas de amapola. Enrolle la masa con el relleno lejos de usted en una bobina apretada. Transfiera la bobina a una bandeja para hornear forrada con pergamino o una tabla a su congelador, solo durante 5 a 10 minutos. [It will cut much more cleanly in half when chilled.] Mientras está ahí …

Prepare la sartén: Cubra un molde para pan estándar con mantequilla o spray antiadherente y forre el fondo y los dos lados con una honda de papel pergamino para quitarlo más fácilmente.

Termina de dar forma a babka: Retire la masa del congelador y use un cuchillo de sierra para cortar suavemente el tronco a lo largo en dos tiras largas y colóquelas una al lado de la otra, con los lados cortados hacia arriba. Levanta un lado sobre el siguiente, formando un giro y tratando de mantener los lados cortados hacia arriba (porque son bonitos). No se preocupe si este paso parece complicado; será hermoso independientemente. Transfiera el giro a su molde para pan preparado.

Dejemos probar de nuevo: Cubra la sartén con la misma envoltura de plástico y déjela reposar otros 45 minutos a temperatura ambiente. No verá mucho cambio en el tamaño y está bien; solo estamos dejando que la masa se relaje un poco.

Calienta tu horno: Hasta 350 ° F.

Hornear babka (s): Espolvorea babka con un par de pizcas adicionales de semillas de amapola. Hornee durante 40 a 45 minutos, hasta que una brocheta insertada en el centro no se sienta como si estuviera golpeando una masa pegajosa / gomosa, o hasta que la temperatura interna sea de 185 ° F. Si las cebollas se doran demasiado en la parte superior (la mía lo hizo), puede colocar un poco de papel de aluminio durante los últimos minutos, pero a menos que se quemen por completo, no sabrán mal.

Servir: Deje enfriar todo el tiempo que pueda pararse en la sartén, luego córtelo en rodajas gruesas con un cuchillo de sierra. Las sobras se mantienen a temperatura ambiente durante unos días; Normalmente lo envuelvo en papel de aluminio. Tuesta suavemente las rebanadas para calentarlas.

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