1 Comience la masa: En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, combine 3 tazas de harina, sal y 2 cucharadas de azúcar.

2 Florecer la levadura: En un vaso medidor de 4 tazas o un tazón mediano, combine la leche tibia (debe ser de aproximadamente 100 ° F), la cucharada restante de azúcar y la levadura, y deje reposar hasta que esté espumosa, aproximadamente 5 minutos.

3 Hacer la masa: Batir el huevo en la mezcla de leche espumosa y agregar la mezcla al tazón de harina. Mezcle a mano o usando el accesorio de paleta con su batidora de pie en baja o media baja, hasta obtener una masa húmeda con trozos secos y peludos. Esto puede llevar de 30 segundos a 1 1/2 minutos, dependiendo de cómo esté mezclando.

Cambie el accesorio de paleta por el gancho de masa. Agrega la mantequilla derretida. Ajuste la batidora a media-baja hasta que se incorpore la mantequilla, aproximadamente 1 minuto.

4 Amasar la masa: Encienda la batidora a media o media-alta (dependiendo del tamaño y peso de su batidora) y amase el gancho durante aproximadamente 6 minutos. La masa debe estar pegajosa al tacto pero no tan húmeda que no pueda manejarla.

5 Dale forma a la masa y deja que suba: Forme la masa en una bola y colóquela en un recipiente engrasado. Cubra con plástico y permita que se eleve hasta que duplique su tamaño, 1-2 horas dependiendo de la temperatura de la habitación.

La mejor masa de beignet está creciendo en un tazón blanco sobre un mostrador.

6 Configure sus estaciones para freír y espolvorear: Llene una olla grande de 4 cuartos con unas pocas pulgadas de aceite vegetal (aproximadamente 2 cuartos). Coloque una rejilla para enfriar sobre una bandeja para hornear y colóquela junto a la olla de aceite junto con unas pinzas.

Tamice 3 tazas de azúcar en polvo en un tazón mediano y colóquelo junto a la rejilla y una bandeja.

7 Cortar la masa y calentar el aceite: Una vez que la masa ha subido, gírela sobre una superficie enharinada y extiéndala en forma oblonga (aproximadamente 10 pulgadas por 14 pulgadas y 1/4 de pulgada de grosor). Cortar la masa en 12 rectángulos ásperos y cubrir con un paño de cocina espolvoreado con harina para que descanse mientras calienta el aceite.

La masa Cafe Du Monde Beignet se extiende y se espolvorea con azúcar en polvo. Un rodillo y un agitador de azúcar están a la izquierda de la masa.La masa para beignets durante la noche se enrolla y se corta. Un rascador de banco está en la esquina superior derecha.

8 Freír los beignets: Calienta el aceite para freír a 325 ℉. Fríe los beignets en lotes hasta que estén dorados, aproximadamente 1 1/2 a 2 minutos por lado.

Un horno holandés está en una estufa y tiene cinco beignets caseros que se fríen en aceite.Beignets de Nueva Orleans están en un horno holandés en la estufa que se convierte en el aceite caliente. Un lado es dorado. Se usa una cuchara ranurada para girarlos.

9 Drene y cubra los beignets con azúcar: Usa tus pinzas o una araña para freír para sacar los beignets del aceite para freír y colocarlos en la rejilla para hornear.

Deje escurrir parte de la grasa durante aproximadamente un minuto antes de cubrir con azúcar en polvo. Debes cubrirlos con azúcar mientras los beignets todavía están calientes, pero no directamente de la freidora goteando aceite. Coloque los beignets escurridos en el tazón con el azúcar en polvo. Voltear para abrigar. Repita con los beignets restantes.

Beignets de Nueva Orleans que han sido fritos. Uno está en un tazón de azúcar en polvo y tres más están detrás de él en una bandeja para hornear. Una vista parcial de un horno holandés en una estufa está a la derecha.

10 servir: Sirva caliente con otro generoso espolvoreado de azúcar en polvo y café caliente al lado.

Pin It on Pinterest

Shares
Share This