Todos sabemos que esta temporada, la transición de un año calendario a otro, puede estar cargada de mensajes sobre alimentos y dieta que son todo menos saludables. No me gusta entrar en un nuevo año con intenciones de restricción, eliminación o privación. Pero saludo a enero como un momento para considerar cómo me alimenta mi comida (y lo haré en los próximos doce meses), y animo a mis clientes de nutrición a que hagan lo mismo.

Esto refleja cómo me gusta abordar la nutrición en general: con énfasis en lo que pueden hacer los alimentos para nuestros cuerpos. Y es en ese espíritu entusiasta que estoy perfeccionando algunos de los maravillosos beneficios de las cerezas dulces, y compartiendo 20 razones para disfrutarlas en 2020.

Cuando la gente de NW Cherry Growers me habló sobre esta campaña, ¡no podría haber estado más feliz! No crecí amando las cerezas, pero he llegado a apreciarlas con el tiempo. Parte de por qué me tomó un poco de tiempo es porque no entendí que hay muchas variedades de cerezas, solo algunas de las cuales son mi mermelada (sin juego de palabras).

Me encanta el sabor profundo, casi dulce, de las cerezas dulces, y me ha encantado pasar las últimas semanas aprendiendo sobre lo que pueden hacer por mi cuerpo. Ahora comparto veinte de esos beneficios relacionados con la salud, seguidos de una receta de horneado integral que le dará más razones que nunca para recoger una bolsa de cerezas congeladas lo antes posible. O, mejor aún, cuando las cerezas cultivadas en el noroeste del Pacífico estén en temporada (los meses de verano), ¡recordará recoger algunas bolsas adicionales de cerezas frescas y congelarlas para disfrutarlas durante el resto del año!

Barras veganas de cerezas dulces | La ayuda completa

20 razones para comer cerezas dulces en 2020

1. Las cerezas dulces contienen triptófano, serotonina y melatonina, que pueden interactuar con fenólicos de cereza para ayudar a regular los ciclos de sueño.1

2. Los polifenoles en las cerezas pueden minimizar o prevenir la inflamación y el estrés oxidativo, que pueden ser factores de riesgo para enfermedades como la artritis, la diabetes, el cáncer y la hipertensión.2

3. Las cerezas pueden ayudar a combatir la inflamación, que se cree que juega un papel importante en muchas enfermedades crónicas. El consumo de cerezas se encontró en un pequeño estudio de intervención para disminuir las concentraciones plasmáticas de ocho biomarcadores asociados con enfermedades inflamatorias.3

4. En el mismo estudio, comer cerezas disminuyó significativamente las concentraciones de proteína C reactiva y óxido nitroso, que son factores proinflamatorios.4 4

5. Los compuestos en las cerezas parecen proteger las células neuronales del estrés oxidativo que daña las células.5 5

6. La hipertensión es un factor de riesgo en la enfermedad cardiovascular, junto con otros riesgos para la salud. Algunos estudios sugieren que los ácidos fenólicos encontrados en las cerezas y producidos por el metabolismo de la antocianina (un antioxidante en las cerezas dulces) pueden tener efectos antihipertensivos.6 6

7. En estudios de laboratorio, los compuestos fenólicos de las cerezas dulces parecen inhibir el crecimiento celular de cáncer de seno sin toxicidad para las células normales.7 7

8. Se ha demostrado que los extractos de cereza dulce inhiben la proliferación de células de cáncer de colon y de mama en varios estudios publicados.8

9. Los efectos antiinflamatorios de los fitonutrientes en las cerezas dulces pueden ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares.9 9

10. Ese mismo mecanismo de acción para combatir la inflamación puede estar asociado con una mejor función cerebral y visual.10

11. El consumo de antocianinas de las cerezas parece mejorar la memoria y la cognición en adultos mayores con demencia leve a moderada.11

12. El consumo de cerezas puede disminuir significativamente un compuesto llamado urato en el plasma sanguíneo, lo que puede ayudar a aliviar la gota.12

13. Los polifenoles en las cerezas aparecen en algunas investigaciones para ayudar a disminuir la hiperglucemia, el estrés oxidativo y los marcadores inflamatorios que predicen la diabetes mellitus.13

14. Los extractos de cereza parecen reducir los niveles de glucosa en sangre y proteger las células beta pancreáticas (que producen insulina y que están dañadas por la diabetes) del daño oxidativo, lo que les permite continuar con la función normal.14

15. Varios estudios han demostrado que la serotonina contenida en las cerezas dulces es un neurotransmisor importante que reduce el estrés y mejora el estado de ánimo.15

16. Las cerezas dulces están disponibles en forma congelada durante todo el año, lo que significa que no tengo que limitar mi disfrute al verano.

17. Las cerezas dulces son una manera perfecta de disfrutar de una dulzura profunda tal como la creó la naturaleza, o de endulzar postres y golosinas mientras proporcionan beneficios nutricionales.

18. ¡Las cerezas son una merienda maravillosa! Me encanta disfrutarlos frescos del mercado del agricultor a principios del verano, o meter cerezas congeladas en mi porción suave de plátano (con o sin cacao en polvo) para disfrutar en cualquier época del año.

19. Aunque generalmente me gustan las cerezas en productos horneados (como este pastel o este zapatero), también soy fanático de combinar cerezas y balsámicos en platos salados.

20. Las cerezas dulces secas, con todos sus beneficios para la salud, son una excelente alternativa a las pasas y los arándanos en muesli y granola.

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Como dije, mi forma favorita de exhibir cerezas dulces es hornear con ellas, y descubrí que su sabor profundo y dulce funciona muy bien con productos horneados de grano entero. A medida que nos acercamos al año nuevo, quería crear una receta para hornear que fuera dulce y gratificante, pero también rica en harina integral (para fibra extra) y cerezas (para todas esas maravillosas antocianinas y otros fitonutrientes).

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Estas barras lo son. No son barras de granola. Son tiernos, esponjosos y recuerdan totalmente al pastel de café, hasta el glaseado dulce, pero en general son sensualmente dulces. Y se hacen con un poco de harina integral y con aceite de oliva en lugar de la mantequilla tradicional, por lo que tienen un poco de salud adicional además de la bondad de las cerezas oscuras y dulces.

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Sí, son un guiño a mi amor eterno por el pastel (¿debería comenzar un blog de pastel por separado?). Pero mi propio enfoque para lograr el equilibrio es celebrar todas las bondades para combatir enfermedades que la naturaleza nos brinda al mismo tiempo que celebramos el arte de tratarnos a nosotros mismos, y hornear es parte de eso. Espero que disfrutes de esta encantadora y simple delicia en cualquier momento.

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Barras veganas de cereza dulce

Porciones: 12

Ingredientes

  • 2 tazas sin blanquear, harina para todo uso
  • 1 taza centeno, espelta o harina de trigo integral
  • 1 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharilla sal fina
  • 1/3 taza aceite de oliva
  • 1/4 taza agua fría
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 taza azúcar de caña o coco
  • 1 1/4 tazas leche no láctea
  • jugo de 1 limón
  • 12-16 onzas cerezas dulces congeladas, cortadas a la mitad
  • Opcional: 1 taza de azúcar glas + 2 cucharadas de leche no láctea, batida para crear un glaseado para cubrir el pastel

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 350F. Engrase ligeramente un molde para hornear rectangular de 9 x 13 y forre
    parte inferior con un trozo de papel pergamino rectangular.

  • Batir las harinas, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón (o el tazón de una batidora de pie).

  • En el tazón de una batidora de pie o en un tazón grande con una batidora eléctrica, mezcle el aceite,
    agua, azúcar y extracto de vainilla juntos hasta que estén bien mezclados. Agregue ingredientes secos en dos adiciones, mezcle a velocidad media a medida que avanza. Cuando la masa esté bien mezclada (solo cuando no haya grumos visibles), vierta ¾ de la masa en su fuente para hornear preparada. Cubra esta capa con las cerezas congeladas a la mitad. Usa una cuchara para dejar caer el resto de la masa sobre las cerezas. Deben estar cubiertos en su mayor parte, con algunos aún asomándose por debajo de la masa.

  • Transfiera la fuente para hornear a su horno. Hornee por 45 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior esté firme. Enfría el pastel por completo. Si desea glasearlo, mezcle 1 taza de azúcar en polvo y dos cucharadas de leche no láctea hasta que esté suave, luego póngala o rocíelo sobre la parte superior del pastel. Cortar en rodajas y disfrutar!

Notas

La receta produce 12 piezas más grandes o 15 del tamaño de un refrigerio. Las barras se pueden congelar hasta por 6 semanas. En lugar de las harinas, puede usar una combinación de harina sin gluten de confianza.

Me encanta esto con café o té, y espero que tú también lo hagas. Esto es para traer en 2020 dulces y saludables amigos. Hasta pronto, para leer el fin de semana.

xo

Esta publicación está patrocinada por Northwest Cherry Growers. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por tu apoyo!

Notas

1. “Nutrientes, compuestos bioactivos y bioactividad: los beneficios para la salud de las cerezas dulces”. Ana C. Gonçalves, Catarina Bento, Branca Silva, Manuel Simões, Luís R. Silva. Current Nutrition & Food Science, 2019 15, 208-227.

2. “El consumo de cerezas dulces ‘Bing’ reduce las concentraciones circulantes de marcadores de inflamación en hombres y mujeres sanos”. Kelley, DS, Rasooly, R., Jacob, RA, Kader, AA y Mackey, BM Journal of Nutrition, 2006, 136 , 981–986.

3. “Las cerezas dulces Bing reducen las concentraciones circulantes de marcadores para enfermedades inflamatorias crónicas en humanos sanos”. Darshan S. Kelley, Yuriko Adkins, Aurosis Reddy, Leslie R. Woodhouse, Bruce E. Mackey y Kent L. Erickson. The Journal of Nutrition, American Society of Nutrition, 2013, doi: 10.3845 / jn.112.171371.

4. “El consumo de cerezas dulces ‘Bing’ reduce las concentraciones circulantes de marcadores de inflamación en hombres y mujeres sanos”. Kelley, DS, Rasooly, R., Jacob, RA, Kader, AA y Mackey, BM Journal of Nutrition, 2006, 136 , 981–986.

5. Blando y col.

6. Blando y col.

7. “Fenólicos de cereza dulce oscura (Prunus avium L.) como compuestos quimiopreventivos / terapéuticos en la dieta para el crecimiento celular agresivo del cáncer de mama sin toxicidad para las células mamarias normales”. Layosa MA, Lage NN, Martens-Talcott SU, Talcott St, Pedrosa ML , Chew BP y Noratto GD.

8. “Nutrientes, compuestos bioactivos y bioactividad: los beneficios para la salud de las cerezas dulces”. Ana C. Gonçalves, Catarina Bento, Branca Silva, Manuel Simões, Luís R. Silva. Current Nutrition & Food Science, 2019 15, 208-227.

9. Blando y col.

10. Blando y col.

11. “La reducción aguda de la presión arterial después del consumo de jugo de cereza rico en antocianinas puede depender del intervalo de dosis: un estudio piloto cruzado”. Katherine Kent, Karen E. Charlton, Andrew Jenner y Steven Roodenrys. Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición, 2016, 67: 1, 47-52.

12. Blando y col.

13. Gonçalves, et al.

14. Gonçalves, y col.

15. “El consumo de un producto de cereza del Valle del Jerte en humanos mejora el estado de ánimo y aumenta el ácido 5-hidroxindolacético, pero reduce los niveles de cortisol en la orina”. María Garrido, Javier Espino, David González-Gómez, Mercedes Lozano, Carmen Barriga, Sergio D. Paredes, Ana B. Rodríguez. Gerontología experimental, 2012, 47, 573–580.

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