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¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil de hacer que ni siquiera necesitas uno. Bienvenido a It’s That Simple, una columna donde te hablamos sobre el proceso de hacer los platos y bebidas que podemos hacer con los ojos cerrados.

Sé que mi educación en California se está mostrando, pero he conocido muchos aguacates excelentes en mi vida. Mi papá, que siempre estaba en servicio de ensalada, sacaba algunas piezas para nuestra ensalada nocturna. Unas pocas rodajas se convertirían en un sándwich de pavo y suizo. O aplastaría algunos, agregaría sal, mucha lima y demasiado ajo y lo comería con buenas tortillas. Ahora que vivo en la costa este, los aguacates perfectos son más difíciles de conseguir, tengo que ser más selectivo con la forma en que uso los mejores y más inteligente con respecto a cómo me visto.

Ahí es donde entra en juego esta merienda de aguacate: en realidad, se trata menos del aguacate y más del ajo tostado y el chisporroteo de la cúrcuma. Sabroso, crujiente, picante y aceitoso, es un condimento que puedes usar en muchas cosas diferentes y, una vez que te acostumbras a picar el ajo y florecer las hojuelas de cúrcuma y chile, es bastante fácil de probar. Pero primero, comencemos con la versión básica.

Para hacer este refrigerio muy simple, vierta unas generosas glugs de aceite de oliva virgen extra (¼ a ⅓ taza si quieres ser preciso) en una sartén pequeña. Añadir 2 dientes de ajo, en rodajas finas, y ½ cucharadita de cúrcuma molida y coloque la sartén a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo comience a chisporrotear y se vuelva dorado y tostado. Esto sucederá en 4 a 5 minutos. Apaga el fuego y espolvorea un poco copos de Chile o pimienta negra. La cantidad realmente depende del tipo de hojuelas de chile seco que tengas. Si usa hojuelas de pimiento rojo triturado, como las de una pizzería, una pequeña pizca debería ser suficiente. Si usa algo un poco más suave, como gochugaru, pimienta al estilo Alepo o urfa biber, le recomiendo entre ½ cucharadita y hasta 1 cucharadita. Sazone el chisporroteo con un poco de sal.

Ahora ve a buscar un par aguacates perfectamente maduros y mantecosos. Divídalos por la mitad y retire el hoyo. Sosteniendo una mitad de aguacate en una mano y una cuchara en el lado opuesto, saque la carne en trozos grandes (aunque no una cucharada grande) y colóquela en un plato. Si tiene algunas hierbas agradables (menta, cilantro, albahaca, cebollino funcionan bien), esparza encima. Espolvorea con un poco de sal y exprime sobre el jugo de 1 lima o 1 limón. Vierte el ajo y la cúrcuma chisporroteando; inmediatamente verás una piscina dorada formándose alrededor de los trozos de aguacate.

Disfruta esto tal como está, o enloquece y agrega algunos cítricos en rodajas, lo que lo convertiría en una ensalada de ensalada. O simplemente: omita el elegante revestimiento y simplemente triture el aguacate con el chisporroteo. ¿Sin aguacate? Incluso podría mezclar el chisporroteo con un poco de yogur griego para un chapuzón con verduras asadas o a la parrilla y pan plano.

Una vez que conozca la versión básica, intente experimentar: agregue jengibre rallado u otras especias molidas, como el comino o el cilantro, a la mezcla. Las semillas de sésamo agregarán un buen crujido si tienes algunas. Duplique o triplique las cantidades si desea usar más durante la semana para aderezar pepinos machacados, arroz al vapor o incluso garbanzos cocidos o frijoles blancos.

Puede que no esté en California con aguacates amontonados en las encimeras, pero por ahora, este bocadillo está tan cerca como voy a llegar.

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