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[Photographs: J. Kenji Lopez-Alt, Daniel Gritzer]

No como mucho ensalada de pollo, pero cuando lo hago, es de Costco. Es tan tierno, cremoso y perfectamente sazonado que me cuesta no comerlo todo (que probablemente esté destinado a servir al menos cuatro personas) en una sola sesión. Pero hay momentos en los que no puedo llegar a Costco y los momentos desesperados exigen medidas desesperadas. Para algunos, la desesperación puede significar hacer un pedido de Instacart para recibir la ensalada de pollo (prometo que no he hecho esto … todavía). Pero para mí, eso significa tomar el asunto en mis propias manos y hacer un gran cuenco de cosas buenas yo mismo.

En el corazón de una gran ensalada de pollo se encuentra la carne tierna y jugosa. La mejor manera que hemos encontrado para lograrlo es cocinando el pollo al vacío. Al agregar aromáticos como limón y hierbas a las bolsas sous vide, también puede infundir el pollo con mejor sabor. Pero el pollo asado sobrante también funcionará para estas preparaciones, ya sea que esté haciendo nuestra clásica ensalada de pollo (que podría ser mejor que la versión de Costco) o una de nuestras muchas variaciones. Con no una, sino siete recetas deliciosas para elegir, no tengo ninguna razón para no dejar de lado mi obsesión por la ensalada de pollo Costco. Lo único que queda por hacer es elegir entre apilarlo sobre pan tostado o cavar con una cuchara.

La mejor ensalada de pollo clásica

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

La clave para clavar una ensalada de pollo clásica, además de cocinarla al vacío, es preparar la mayonesa desde cero. Si bien esto puede parecer un proceso, toma dos minutos y ofrece un resultado más ligero y sabroso. Aún así, no hay juicio aquí si opta por las cosas compradas en la tienda. Mezclar ingredientes como cebollino, cebolla roja, apio y perejil lo compensará, junto con un condimento generoso de sal y pimienta. Te quedará una ensalada de pollo llena de sabor que tiene todas las notas correctas.

La mejor receta clásica de ensalada de pollo »

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Ensalada de pollo con aderezo de aguacate, maíz y miso

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

Aquí, la ensalada de pollo obtiene un toque japonés gracias a ingredientes como pasta de miso, mirin y jengibre. Cambiamos los ingredientes crujientes típicos como el apio y la cebolla roja por cebolletas y maíz fresco, y también incluimos aguacate para una cremosidad sutil. Y si nos preguntas, ningún plato está completo sin una patada, así que añadimos mostaza japonesa y shichimi togarashi al aderezo. Con una notable ausencia de ingredientes pesados ​​como la mayonesa, el producto final es una prueba de que la ensalada de pollo puede ser ligera sin escatimar en sabor.

Receta de ensalada de pollo con aguacate, maíz y aderezo de miso »

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Bang Bang Ji Si (Ensalada de pollo de Sichuan picante y adormecida)

[Photograph: J. Kenji Lopez-Alt]

Los granos de pimienta de Sichuan brindan un sabor málà picante y entumecedor a este clásico plato chino de pollo desmenuzado frío. Mezclado con ajo, pasta de sésamo y semillas, vinagre, salsa de soja y aceite de chile, es una ensalada de pollo brillante y con hormigueo que brinda la cantidad justa de picante.

Receta de Bang Bang Ji Si (Ensalada de pollo de Sichuan picante y entumecedora) »

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Ensalada De Repollo Y Pollo A La Parrilla Con Aderezo Cremoso De Tahini

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Si tiene sobras de pollo a la parrilla en sus manos que se inclina hacia el lado seco, dele nueva vida convirtiéndolo en esta ensalada crujiente con repollo. Un aderezo de tahini con limón y ajo cubre cada trozo de pollo y repollo, complementado con una variedad de hierbas como menta, perejil y cilantro. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y luego maravíllate con las maravillas de tus habilidades para cocinar chatarra.

Ensalada de repollo y pollo a la parrilla con receta de aderezo cremoso de Tahini »

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Ensalada de pollo ahumado

[Photograph: Joshua Bousel]

Esta receta no se aleja demasiado de la clásica, aparte de adoptar algunos condimentos adicionales y usar un método diferente para cocinar el pollo. Después de frotar el pájaro, puede tirarlo en un ahumador o en la parrilla para obtener un rico sabor a parrilla. Un aderezo de mayonesa con salsa picante, semillas de apio, vinagre de sidra de manzana y pimentón ahumado equilibra el ahumado del pollo sin abrumarlo.

Receta de ensalada de pollo ahumado »

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Ensalada de pollo sin mayo con kimchi, jengibre y cebolletas

[Photograph: Daniel Gritzer]

Para todos los que odian la mayonesa: los vemos y los escuchamos. Es por eso que creamos esta ensalada de pollo sin mayonesa y le dimos una patada. El uso de kimchi en el aderezo mantiene el pollo húmedo al mismo tiempo que brinda un bocado ácido, mientras que el jengibre fresco, la cebolleta, el apio y los piñones agregan complejidad de sabor y textura. Es una ensalada de pollo picante de inspiración coreana sin una gota de la sustancia blanca a la vista.

Receta de ensalada de pollo sin mayo con kimchi, jengibre y cebolletas »

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Ensalada de pollo al curry con uvas y anacardos

[Photograph: Jennifer Segal]

Es hora de traer las armas pesadas, en este caso, curry en polvo. La mezcla de especias es una forma sencilla de realzar los sabores clásicos de la ensalada de pollo. Combínalo con mayonesa y crema agria para hacer tu aderezo, y agrega un poco de miel para darle un toque de dulzura que contrasta bastante bien con el curry. Para el toque final, nos gusta mezclar anacardos, uvas, apio y cebolletas para contrastar la dulzura y el crujido.

Receta de ensalada de pollo al curry con uvas y anacardos »

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