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Para muchos, los fideos instantáneos son un alimento económico, el elemento de la despensa de respaldo que aumenta cuando tienes poco dinero, tiempo o ambos. Pero para mí, los fideos instantáneos también representan indulgencia, placer y emoción.

El ritual de los fideos instantáneos corre profundamente en mis venas. Al crecer en un hogar cantonés, los fideos instantáneos eran un alimento básico diario; cuando volvíamos a casa de la escuela, arrebatábamos un paquete de la caja de ma ma mian encima de la nevera para una merienda rápida para saciar nuestra hambre adolescente hasta la hora de la cena. Cuando estaba en la escuela secundaria, era uno de los únicos alimentos que sabía cocinar. Las veces que comíamos fideos instantáneos como comida completa para el almuerzo, mi madre a menudo agregaba algunas fijaciones “más elegantes” para hacer que el plato se sintiera más especial: los cargaba con abundantes verduras, la mayoría de las veces lechuga iceberg o bok choy, hongos shiitake, Spam y aceite de sésamo.

Con los tiempos actuales dictando que cocinamos en casa, confiando en alimentos básicos de la despensa y vigilando nuestras finanzas, los fideos instantáneos han regresado como la mejor comida frugal para sentirse bien. Y deshacerse de la bolsita alta en sodio (aunque ciertamente extremadamente deliciosa) abre un mundo de posibilidades para el desayuno, el almuerzo y la cena. Con un poco de ayuda del refrigerador y la despensa, como los restos de verduras, huevos, kimchi, miso, tahini y mantequilla de maní, los fideos instantáneos pueden convertirse fácilmente en una comida principal con mucho cuerpo.

Estas son mis formas favoritas de hacer exactamente eso:

Fideos para llevar

¿A quién no le gustan los fideos fríos de sésamo o mantequilla de maní? Los fideos instantáneos son perfectos para este plato, ya que su textura ondulada se adhiere perfectamente a la salsa. También son muy fáciles de hacer: diluye el tahini o el maní mejor con agua, agrega un pequeño diente de ajo picado y sazona con sal y pimienta. Batir todo y dejar caer los fideos cocidos directamente, revolviendo para cubrir los fideos con la salsa de nueces. Agregue un poco de pepino en rodajas, cubra con cebolletas y rocíe con aceite de chile.

Fideos instantáneos carbonara

Me encanta la forma en que el cursi huevo de la salsa carbonara se adhiere a los fideos rizados. Si bien hacer carbonara a menudo puede parecer técnico, trato de no pensar demasiado en los pasos aquí. Esto funciona mejor con dos paquetes de fideos instantáneos. Batir 1 huevo, unas cucharadas de parmesano rallado o queso de oveja y mucha pimienta negra. Una vez que los fideos estén cocidos, guarde un poco del agua de cocción y luego escurra. Agregue los fideos calientes gradualmente, en 2-3 lotes (para que no revuelva los huevos), a la mezcla de huevo, revolviendo a medida que avanza. Rocíe una pequeña cantidad de agua para cocinar y luego mezcle bien con pinzas. El calor de los fideos cocinará el huevo, derretirá el queso y creará una salsa untuosa. Cubra con más queso y pimienta negra.

Fideos picantes de kimchi

Si siempre tienes kimchi en tu refrigerador como yo, hacer un tazón de sopa de fideos picante es muy fácil. Caliente un poco de caldo de verduras, agregue un par de cucharadas colmadas de kimchi (tanto el líquido como los sólidos) y cocine por unos minutos; el kimchi se mezclará con el caldo, creando un caldo picante. Sazone según corresponda con sal y pimienta, y cubra con artículos de su despensa, como el tofu sobrante (frito o sedoso, ambos funcionan) o verduras asadas, cebolletas, semillas de sésamo y más kimchi. Una llovizna de aceite de sésamo tampoco duele.

Sartén grande frito

Esta es una forma súper divertida de crear una comida completa en una sartén. En lugar de precocinar los fideos, los remojo en agua hirviendo durante 2 minutos y luego escurro. En una sartén, agregue una llovizna de aceite, junto con un puñado de verduras, un poco de cebolla en rodajas o chalota, y una vez que se ablanden, los fideos. Fríe sin molestar durante un par de minutos, para permitir que el fondo se dore. El último paso es romper un huevo o dos en fideos, tapar y dejar que las claras se reafirmen. Sazone bien con sal, pimienta y cucharada con un poco de chile crujiente o aceite de chile. Si bien podría usar cualquier fideo para este plato, de alguna manera, la textura ondulada de los fideos instantáneos solo crea el contraste perfecto de crujiente a suavidad.

Caldo de fideos miso

Miso siempre es una gran fuente de umami para tener en el refrigerador, y aquí, puedes usarlo para hacer un caldo rápido. Lleve a ebullición 1 litro de agua y luego agregue 1-2 cucharadas de miso hasta obtener un sabroso caldo sabroso. Agregue los fideos y cuando estén casi cocidos, agregue un poco de tofu, verduras de hoja verde, muchas cebolletas y, si lo tiene, cubra con hojas de nori.

Fideos de curry de coco tailandés

Dos cosas que a menudo tengo en mi refrigerador son media lata de leche de coco y un frasco medio usado de pasta de curry tailandés. Si combina los dos, tendrá un caldo de curry tailandés rápido y fácil para sus fideos cocidos. Cubra con verduras, tofu y cebolletas.

Hetty McKinnon es autora de libros de cocina, escritora de alimentos y creadora de Peddler Journal. Su libro más reciente es Familia: nueva comida vegetariana reconfortante para nutrir todos los días.

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