A medida que más personas abrazan la curiosidad sobria y el enero seco, las bebidas no alcohólicas están en auge. Ahora puede encontrar muchas recetas de cócteles sin alcohol y opciones sin alcohol embotelladas o enlatadas que son más creativas que solo refrescos, jugos o agua mineral.

Ya sea que no beba nada o simplemente se esté absteniendo de beber alcohol por un tiempo, hay una serie de tragos divertidos para probar, incluido el vino sin alcohol.

Después de probar mi camino a través de un puñado, esto es lo que aprendí y las botellas que recomiendo.

Qué esperar del vino sin alcohol

Como alguien que disfruta y aprecia el trato real, no estaba muy seguro de qué esperar del vino sin alcohol.

Sabía que probablemente no encontraría una botella que supiera exactamente como el vino real, ya que el proceso de elaboración del vino es lo que le da al jugo de uva sus características similares al vino: taninos, aromas matizados, sabores distintivos, todos los cuales se eliminan principalmente mediante la desalcoholización. .

Sin embargo, lo que esperaba encontrar eran opciones que pudieran beberse como vino, en una copa agradable, que encarnaran la sensación y parte del sabor que se obtiene al disfrutar del vino real.

La definición más básica de vino es jugo de uva fermentado, por lo que para hacer vino sin alcohol, tiene dos opciones: embotellar el jugo de uva antes de fermentarlo. o deje que el jugo de uva fermente en vino y luego desalcoholice o elimine el alcohol por destilación. (Nota: los vinos desalcoholizados todavía tienen un poco de alcohol, aproximadamente 0.5% ABV).

Probé botellas que se hicieron en ambos sentidos: vino embotellado antes de la fermentación y vino desalcoholizado. Encontré algunas buenas opciones, pero curiosamente las que me gustaron menos eran vinos en los que se eliminaba el alcohol. Ninguno hizo mi lista final.

Aquí están los cinco que lo hicieron.

Vino Tinto: Navarro Vineyards Pinot Noir Grape Juice

Navarro Vineyards, de gestión familiar, en el Anderson Valley de California, sabe cómo hacer un gran vino, y resulta que también lo hacen no alcohólico vino. Después de prensar sus uvas Pinot Noir y Gewürztraminer, convierten la mayor parte del jugo en vino, pero ahorran lo suficiente para embotellarlo tal cual.

Descubrí que su jugo de uva Pinot Noir es un delicioso sustituto del vino tinto, aunque más dulce que seco. Dado que el jugo está hecho de uvas de vino, no es empalagoso y tiene más complejidad que el jugo de uva viejo.

Sin embargo, a diferencia del vino tinto, es mejor servirlo bien frío.

Vino Blanco: Alain Milliat Jus Raisin Cabernet Rose Grape Juice

Sí, esta botella se comercializa como rosado sin alcohol, pero en realidad no se vierte rosado; más bien, encontré que su tono era de un amarillo dorado intenso. (También probé el Chardonnay sin alcohol de este productor, pero era demasiado dulce y empalagoso para ser un competidor).

Sin embargo, el jugo de uva francesa Cabernet Rose está hecho de uvas Cabernet Sauvignon prensadas con la piel tánica de esas uvas, por lo que tiene un poco de estructura. Pero como no se utilizan todas las pieles, también tiene una acidez agradable y brillante, como la que encontraría en el vino blanco.

Si bien el color no grita vino blanco, ¡fue el más cercano que encontré y un sustituto agradable!

Botellas de vino sin alcohol

Vino espumoso: TÖST

Como puede ver en mi elección de vino blanco sin alcohol favorito, hay valores atípicos entre mis selecciones, ¡y TÖST es otra!

TÖST en realidad no contiene uvas, por lo que si eres riguroso, es posible que no consideres que esto sea un sustituto del vino espumoso. Sin embargo, después de probar algunas opciones diferentes de burbujeantes, esta es la botella que más se acercó al aspecto, la sensación y la festividad del vino espumoso.

TÖST está hecho de té blanco, arándano blanco y jengibre. Dado que su base es el té, tiene la estructura seca y tánica del vino, pero el arándano y el jengibre suavizan la bebida y aportan sabor e intriga. Es ligeramente dulce, con burbujas crujientes y un final seco.

Vino Rosado: Wölffer Estate Petite Rosé Verjus

Estaba emocionado de probar esta bonita botella rosa porque soy fanático de los vinos de este viñedo del estado de Nueva York. Su rosado sin alcohol está hecho de verjus, que es el jugo exprimido de uvas de vino verdes.

Dado que el verjus está hecho de uvas verdes, por lo general es demasiado agrio para beberlo como está. Pero hay un toque de dulzura en el Petite Rosé Verjus, que está elaborado con uvas 100% Pinot Meunier (una de las tres variedades tradicionales utilizadas en la producción de Champagne).

Cuando se combina con agua y se remata con dióxido de carbono, el resultado es un rosado brillante, burbujeante sin alcohol que es demasiado fácil de beber.

Comodín: Proteau Ludlow Red

Aunque parece vino en la copa, la gente de Proteau se apresura a señalar que sus bebidas sin alcohol no son De Verdad destinados a ser sustitutos del vino, ya que son mezclas complejas de jugo de bayas y botánicos.

Estoy de acuerdo. Las dos botellas que probé tenían demasiado para beber con la comida, pero creo que tienen su lugar como una opción sin alcohol para aquellos que disfrutan del cuerpo y la sensación en boca del vino.

Si bien no era un fanático de la botella hecha con jugo de fresa, no me importó la botella de color púrpura oscuro con tinta llamada Proteau Ludlow Red, con jugo de mora como base. Los extractos de manzanilla, pimienta negra, hibisco y más le dan un aroma y sabor propios. Creo que sería una bebida no alcohólica interesante antes o después de la cena.

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