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Esta publicación es parte de nuestro Club de recetas de verano serie para julio de 2020 con Sababa por Adeena Sussman.

Sentarse a comer con los sabores brillantes y audaces de Oriente Medio es una de mis formas favoritas de comer. Gran parte de esta comida emocionante y vibrante se exhibe tremendamente en el libro de cocina de Adeena Sussman. Sababa: sabores frescos y soleados de mi cocina israelí.

Si quieres cocinar más comida israelí en casa, tus herramientas de acceso (un cuchillo afilado, una tabla de cortar, una variedad de ollas y sartenes) funcionarán la mayor parte del tiempo. Pero si quiere ir un paso más allá, aquí hay cinco herramientas que Adeena recomienda agregar a su colección de cocina.

Molde De Falafel

Si realmente quieres ser auténtico al hacer falafel en casa, entonces necesitas un molde de falafel Pal Ed. Esta herramienta de aluminio con resorte crea bolas de masa de falafel de tamaño perfecto para una mejor fritura y un aspecto uniforme.

Adeena escribe en Sababa “Inventado por el inmigrante europeo Pesach Bash en los años posteriores a la Segunda Guerra Mundial, el dispositivo se ha convertido en un ícono de la cocina israelí, hecho en varios tamaños, incluso moldes dobles para vendedores con mucha prisa, algunos incluso adecuados para formar empanadas de carne , pescado o verduras “.

Bolsa de leche de nuez

Las bolsas de leche de nuez están hechas de malla de nylon de grado alimenticio, y son útiles para colar leches de nueces o cerveza fría, como las recetas de cerveza fría de almendra endulzada con fecha y cardamomo y canela en Sababa.

Si bien puede colar estas bebidas a través de una doble capa de gasa, una bolsa de leche de nuez es mucho más fácil de usar e infinitamente reutilizable.

Tamiz de cuscús

Para el cuscús casero, necesitará un kish kash o tamiz de cuscús, un tamiz similar a una pandereta con lados altos y agujeros anchos.

¿Cómo se hace el cuscús con un kish kash? Empuje la sémola al vapor y suavizada a través del tamiz, donde “caerá al otro lado como pequeños copos de nieve esponjosos y perfectos”, como escribe Adeena.

¿Otra opción amigable para el bricolaje? ¡Usa una sartén para tamizar rocas! Adeena dice que este “funciona como un encanto”.

Rallador Microplane

¡Para la ralladura de limón o lima recién rallada, la nuez moscada o el parmesano, no puedes vencer a un rallador de microaviones! Esta es una herramienta esencial para todas tipos de cocinas.

Pesos de fermentación

Estos pesos de vidrio mantienen las verduras en estado líquido durante el encurtido y la fermentación, útiles para recetas como las cebollas rojas en escabeche (¡un excelente aderezo para una pita rellena de carne sazonada!) Y todo tipo de otras verduras en escabeche.

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