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Las tostadas de tomate son elogiadas como la mejor comida de verano. El elogio es bien merecido, sin duda. Pero, ¿alguna vez ha pensado en el hecho de que … casi todos los demás productos son además increíble en esta época del año, e igualmente merecedor de pan para el desayuno, el almuerzo, y ¿cena?

Puede inclinarlo salado, como calabacín guisado sobre ricotta batida, o dulce con rodajas de fruta de hueso coronando una mancha de yogur endulzado con miel. Sin embargo, no puedes simplemente untar berenjenas crudas en una tostada seca. Hacer el brindis perfecto es un acto de equilibrio cuidadoso. No hay reglas establecidas, además, eh, tostadas en la parte inferior, pero a continuación se encuentran todos los elementos que debe tener en cuenta, cortesía de nuestra cocina de prueba, así como sugerencias para algunas de nuestras combinaciones favoritas de tostadas.

Elija su producto

Lo principal a considerar al seleccionar sus productos prístinos en los mercados de agricultores es si los quiere crudos o cocidos. Por supuesto, las frutas y verduras crudas son una belleza en este momento, como las rodajas de melocotones jugosos y los pepinos crujientes en rodajas finas. Pero también hay algo que decir sobre cocinar las verduras hasta la muerte, a fuego lento y bajo en un baño de aceite de oliva, hasta que estén atascos y untables. Es un método que hemos ensalzado antes y funciona con todo, desde calabaza de verano hasta berenjena, tomates y pimientos.

Compra pan de calidad

Por supuesto, cuanto mejor sea tu pan, mejor será la tostada. Pero también debe asegurarse de que sea una variedad resistente, como una masa madre crujiente, para obtener el máximo soporte de cobertura.

Capa sobre la grasa

Por supuesto, grasa = sabor. Piense en la hierba del aceite de oliva, el ligero dulzor de la mantequilla y la riqueza de la mayonesa; quiere algo de eso en sus tostadas. Pero como nos recuerda el gran Samin Nosrat, la grasa también da una ventaja de textura porque, seamos honestos, el brindis es seco. Pruebe un swoosh de yogur griego, una mancha de mantequilla de nueces que se pegue al paladar o una cucharada cremosa de ricotta batida.

Sazonar generosamente

Definitivamente desea agregar sal a sus productos, ya sean cocidos o crudos, y una pizca encima de esa capa de grasa también será de gran ayuda. Mira, la sal hace que otros ingredientes sepan más a sí mismos. Sin él, tu tostada se desinflará. La sal kosher regular, ya sea Diamond Crystal o Morton’s, funcionará, pero para el toque final, solo hay una opción: Maldon, la sal crujiente no demasiado salada.

Agrega un poco de ácido

Su tostada también necesita ácido, un contrapunto tanto para la grasa como para el producto. El ácido puede venir en forma de un chorrito de limón o lima, una pizca de ralladura o un chorrito de vinagre. Pero los ingredientes salados, como los encurtidos rápidos o las alcaparras, también agregarán brillo. Y no lo olvides: a veces ya tienes la parte ácida cubierta. El yogur tiene grasa, sí, pero también tiene sabor (léase: ¡es una oferta de 2 por 1!).

Dale el toque final al brindis

Hay tantas formas diferentes de hacer tus brindis. Agrega un poco de crujiente con semillas o nueces picadas. Agregue algunas hierbas tiernas, como perejil, eneldo o albahaca, para un poco de frescura. Rocíe un poco de miel para endulzar sus productos y compensar todos los sabores salados, picantes y grasos. Espolvorea especias, como amchur o chaat masala, para mejorar tus sabores. O encienda el fuego con un poco de salsa picante o una floritura de hojuelas de chile.

Pruebe algunas de estas combinaciones de tostadas (¡para su información, el pan y la sal son un hecho!)

  • Mantequilla de almendras + duraznos en rodajas + jugo de limón + ralladura de limón

  • Calabacín guisado con mucho aceite de oliva + ralladura de limón + albahaca (agregue un huevo frito para que sea una comida)

  • Yogur apenas endulzado + fruta de hueso en rodajas + salsa picante

  • Ricotta batida + acelgas braseadas + un chorrito de vinagre de jerez + un puñado de hierbas

  • Mantequilla + pepinos salados y exprimidos + hojuelas de chile + alcaparras (agregue salmón ahumado y llámelo almuerzo)

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