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[Photographs: J. Kenji López-Alt, Jennifer Latham, Joshua Bousel]

Quizás la mejor manera de conservar la mejor fruta de verano hasta bien entrado el invierno es utilizándola para hacer una mermelada fresca, brillante y afrutada. Con una gran cantidad de frutas para elegir, las posibilidades son realmente infinitas, especialmente si estás dispuesto a experimentar. El proceso implica tener en sus manos las herramientas adecuadas, elegir la mejor fruta, aprender los secretos para preparar su mermelada y, por supuesto, comprender la ciencia de la conservación. Es un trabajo de amor que se convertirá en una brisa una vez que aprendas lo básico. Y vale la pena cuando el resultado es una mermelada dulce, jugosa y ácida que se hizo para acompañar con mantequilla en una tostada o para protagonizar su próximo plato de queso. Desde fresa con algunas variaciones hasta uva clásica e incluso jalapeño, estas son 10 de nuestras recetas de mermeladas favoritas para hacer ahora y disfrutar más tarde.

Mermelada de fresa brillante y afrutada, a tu manera

[Photograph: Vicky Wasik]

Esta clásica mermelada de fresa se puede modificar fácilmente a tu gusto. Puede experimentar con edulcorantes como el azúcar morena o la miel, reemplazar el jugo de limón con otro ácido como el jerez o el vinagre de vino tinto, e incluso agregar otros aromas, como rábano picante recién rallado o hierbas picadas. La fórmula básica se junta rápidamente, produciendo un sabor brillante y afrutado, pero recomendamos experimentar con diferentes ingredientes. ¿Quién dice que no puedes divertirte un poco en la cocina?

Mermelada de fresa brillante y afrutada, receta a tu manera »

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Mermelada de ciruela casera

[Photograph: J. Kenji López-Alt]

Las ciruelas frescas de verano son la estrella de esta mermelada casera. Aquí, la proporción de fruta a azúcar es importante para producir un sabor brillante sin una dulzura abrumadora. Nos gusta macerar las ciruelas con un día de anticipación para reducir el tiempo de cocción, mientras que también mantenemos la mitad de ellas en trozos grandes para obtener una mermelada con buenos trozos; el resto se pasa por un molino de alimentos. Tenga en cuenta que, dado que esta receta no usa jugo de limón, querrá guardarlo en el refrigerador, en lugar de a temperatura ambiente, y consumirlo en un par de meses.

Receta de mermelada de ciruela casera »

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Mermelada de albaricoque rústico

[Photograph: Jennifer Latham]

Si tu mermelada de albaricoque rústica y gruesa es tu, bueno, mermelada, recurre a esta sencilla receta. La pectina natural de la fruta funciona con azúcar, jugo de limón y calor para fraguar perfectamente. Querrá usar albaricoques Blenheim o cualquier otro albaricoque pequeño de piedra que sea firme pero maduro. Para una textura más refinada, puede macerar las mitades de albaricoque en azúcar a temperatura ambiente durante la noche antes de seguir adelante con la receta.

Receta rústica de mermelada de albaricoque »

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Mermelada de arándanos de verano

[Photograph: Jennifer Latham]

Solo tres ingredientes son todo lo que necesita para esta mermelada afrutada: arándanos, azúcar y jugo de limón. La clave está en seleccionar la mejor fruta; más madura no siempre es mejor. Querrá una mezcla de bayas recién maduras con algunas bayas poco maduras para que la textura de la mermelada salga gelatinosa y rica en lugar de correosa. La mermelada terminada se puede enlatar y almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año, ¡pero no se sorprenda si lo pasa más rápido!

Receta de mermelada de arándanos de verano »

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Mermelada de fresa y ruibarbo

[Photograph: Emily Teel]

Las fresas y el ruibarbo no son extraños entre sí: la combinación es tan clásica como la mermelada y las tostadas. Así que es una obviedad combinarlos en esta dulce mermelada. Querrá cocinar el ruibarbo hasta que esté completamente descompuesto antes de agregar las fresas, el azúcar y el extracto de vainilla. Gracias a la textura suelta de la mermelada, es fácil mezclarla con yogur o untarla sobre una tostada de queso de cabra fresco.

Receta de mermelada de fresa y ruibarbo »

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Mermelada De Pimienta Negra Balsámica De Fresa

[Photograph: Lucy Baker]

Aquí, la mermelada de fresa soleada y simple adquiere un toque oscuro y sofisticado. Los ingredientes de la mejor calidad son la clave para producir una mermelada de primera: busque fresas de granja, muela sus propios granos de pimienta negra y tome esa buena botella de balsámico que guarda para ocasiones especiales (hacer una mermelada tan buena es una ocasión especial en y de sí mismo). Lo que queda es una mermelada con un toque que es perfecta para maridar con quesos cremosos y tostadas pequeñas.

Receta de mermelada de pimiento negro balsámico de fresa »

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Mermelada de tomillo balsámico de fresa

[Photograph: Lucy Baker]

Esta mermelada balsámica de fresa cambia la pimienta por tomillo fresco para agregar un toque de sabor a hierbas. El vinagre balsámico agrega una profundidad de sabor que equilibra el sabor dulce y jugoso de las fresas. Los ingredientes se unen para crear una versión para adultos de mermelada de fresa que combina tan bien con ricotta como intercalada entre dos galletas de mantequilla.

Receta de mermelada de tomillo balsámico de fresa »

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Mermelada de cereza agria perfecta

[Photograph: Lucy Baker]

Aunque esta receta requiere deshuesar las cerezas, el pequeño esfuerzo extra al final vale la pena. Las cerezas se pulsan brevemente en un procesador de alimentos hasta que se cortan, antes de ir a la estufa. Para obtener una mermelada más jugosa y untable, es importante hervir a fuego lento la fruta con el jugo de limón un poco antes de agregar los otros ingredientes. El proceso lo dejará con una mermelada de cereza agria y perfectamente agria que pide ser cubierta con una galleta tierna y mantecosa.

Receta perfecta de mermelada de cereza agria »

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Mermelada de uva fácil

[Photograph: Emily Teel]

Ningún PB&J clásico está completo sin mermelada de uva. Aquí, querrá usar uvas sabrosas como la concordia. Aunque las mermeladas más gruesas normalmente requieren pelar las uvas, lo hacemos más fácil recurriendo a un molino de alimentos para desollar y sembrar. Después de cocinar y enlatar, te queda una mermelada dulce, agria y jugosa que está llena de sabor a uva.

Receta fácil de mermelada de uva »

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Mermelada de Jalapeño

[ Photograph: Joshua Bousel ]

¿Busca un jam con una patada? La mermelada de jalapeño podría convertirse en su nuevo favorito. Todo lo que se necesita es pulsar jalapeños y pimientos verdes en un procesador de alimentos, luego mezclarlos con azúcar, vinagre, jugo de limón, sal y pectina líquida a fuego. Después de que la mermelada enlatada se asiente en un baño de agua caliente hirviendo durante unos 10 minutos, déjela enfriar durante 24 horas. Luego, disfrute del condimento dulce, picante y ácido en galletas saladas, bizcochos, hamburguesas y más.

Receta de mermelada de jalapeño »

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