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Recetas Desayuno

Ingredientes

140 g de harina con levadura blanco
Harina de soja 1 cucharadita
Leche de soja 400ml
aceite vegetal, para freír

Para el relleno

Aceite vegetal 2 cucharadas
Champiñones 250 g
Tomates cherry 250 g, reducido a la mitad
2 cucharadas de crema de soja o leche de soja
grandes piñones puñado
cebolletas cortadas con tijeras, para servir

Preparación

1. Tamizar las harinas y una pizca de sal en una licuadora. Añadir la leche de soja y mezcla para hacer una pasta suave.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente medio hasta muy caliente. Vierta aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla en la sartén y cocine a fuego medio hasta que aparezcan burbujas en la superficie de la torta.Da la vuelta al panqueque encima con una espátula y cocine el otro lado hasta que se doren. Repite con la masa restante, manteniendo los panqueques cocidos calientes a medida que avanza. Va a hacer alrededor de 8.
3. Para el relleno, calentar el aceite en una sartén. Cocer las setas hasta que estén tiernas, añadir el tomate y cocinar por un par de minutos. Vierta la crema de soja o leche y piñones, y luego cocine a fuego lento hasta que se mezclen. Divida a los panqueques entre 2 placas, entonces cuchara sobre los tomates y champiñones. Dispersión con cebollino.

Recetas de comida – Tortita de tomate y setas

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