Recetas – Tortilla española

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Recetas Española

Ingredientes

1 cebolla , alrededor de 4 oz (110 g)
275g / 10oz patatas pequeñas
3 cucharadas de aceite de oliva
5 huevos grandes
sal y pimienta negra recién molida

Preparación

En primer lugar algunos puntos a tener en cuenta. El tamaño de la sartén es importante: recomendada para ésta receta (20 cm) de diámetro es aproximadamente correcta para dos a tres personas. Si se utiliza una sartén grande para más personas, que no debe ser demasiado pesada porque hay que girar la tortilla a cabo con las dos manos. Utilice una sartén antiadherente si usted no tiene una sartén bien condimentada. Una enorme ventaja aquí es una tapa de cacerola plana o plato grande que se ajuste a la sartén.
En primer lugar, pelar y cortar la cebolla por la mitad, a continuación, cortar finamente cada mitad y se separan las capas en las formas de media luna. Ahora pele las papas usando un pelador de papas y córtelas en rodajas finas – usted tiene que trabajar bastante rápido aquí porque no desea que las rodajas se vuelvan marrón. Cuando se cortan, frotar en un paño de cocina limpio para conseguirlos lo más seco posible.
A continuación, 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y, cuando esté caliente, añadir las patatas y las cebollas. Mezcle a su alrededor en el aceite para conseguir un buen recubrimiento, luego baje el fuego hasta en su posición más baja, añadir una pizca de sal y pimienta, poner una tapa sobre la sartén y dejar que las cebollas y las patatas cocinar suavemente durante 20 minutos , o hasta que estén tiernos. Darles la vuelta a mitad de camino a través y agitar la sartén de vez en cuando, ya que no se supone que son de color marrón,
Mientras tanto, romper los huevos en un tazón grande y, usando un tenedor, batir a la ligera – y no a punto de nieve. Por último, añadir un poco de condimento. Cuando se cocinan las cebollas y las patatas, transferirlos rápidamente a los huevos en el bol.
Ponga la sartén de nuevo en el fuego, añadir el resto del aceite y gire el calor de vuelta a medio. A continuación, mezclar la papa y los huevos a fondo antes de verter la totalidad del lote en la sartén y girando el calor hacia abajo a su posición más baja de inmediato. Ahora olvidarse de tortillas francesas y ser paciente, ya que va a tomar 20 a 25 minutos para cocinar lentamente, sin tapar.
De vez en cuando dibuje el borde suavemente con una espátula, ya que esto le dará un borde redondeado encantadora. Cuando no hay prácticamente ningún huevo líquido que queda en la superficie de la tortilla, darle la vuelta para cocinar el otro lado. Para ello, coloque una tapa plana o platp sobre la sartén, invierta cuidadosamente tanto para que la tortilla está en la tapa o plato. Ponga la cacerola de nuevo en el calor y el uso de la espátula para aliviar suavemente la tortilla de nuevo. Darle unos 2 minutos más, a continuación, apagar el fuego y se deja durante 5 minutos. Luego debe ser cocido pero todavía húmeda en el centro. Sirva caliente o frío, cortado en trozos, con una ensalada y un vaso de Rioja – es brillante.