Recetas – Tortas de zanahorias y calabacitas

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Recetas Italiana

Ingredientes

(4 comensales)
3 ó 4 zanahorias
1 calabacita italiana
50 grs de queso manchego (gouda, Chihuahua, etc.)
2 cucharadas de harina
2 huevos
sal y pimienta
aceite el necesario

Crema:
1 lata de puré de manzana

Preparación

Las tres zanahorias, se pelan y se rallan junto a una calabacita italiana, agregar el queso rallado puede ser manchego, las dos cucharadas de harina y uno o dos huevos, sal y pimienta.
Clentar un sartén con aceite y con dos cucharas se toman porciones de la zanahoria rallada y se forman unas quenelles que se van poniendo en el aceite a que se doren.
Dorar y retirar sobre un platón, servir con un traste con crema y uno con puré de manzana al lado. (Pueden hacerse sólo de zanahoria)

Fuente: http://www.mis-recetas.org/