Recetas – Sopa de pescado trieste

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

 

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

Recetas Italiana

Ingredientes

1.500 gr. de pescado mixto: tracine, congrio y pez rata
4 camarones grandes
4 sepias
1 cebolla blanca picada
1 diente de ajo picado
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de tomate triturado
Un poco de harina 00
Perejil fresco picado
Un poco de aceite virgen extra de oliva
Aceite para freír
Poca sal
Pimienta blanca molida

Preparación

Limpiamos el pescado con el que haremos esta sopa de pescado trieste y le quitamos todas las espinas.
Cortamos el pescado en filetes y los enharinamos. Tomamos una sartén y calentamos el aceite para freír los filetes, hasta que se doren. Dejamos secar sobre papel absorbente.
Tomamos una olla grande y vertemos: el aceite de oliva virgen extra, la cebolla picada y el ajo picado. Después de tres minutos añadimos el tomate triturado, las sepias limpias y cortadas previamente en trozos pequeños. Después de 10 minutos a fuego lento, desglasamos con vino blanco.
Continuar la cocción de nuestra sopa de pescado trieste a fuego lento por casi 15 minutos. Ahora agregamos los camarones, el pescado frito, el perejil picado, un poco de sal y la pimienta negra recién molida. Continuamos la cocción durante otros 10 ó 15 minutos y listo.