Recetas – Solomillo de Cordero con Costra de Especias y FAGE Total

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Recetas griega

Ingredientes

1/4 de taza de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%
4 onzas de mezcla de lechugas verdes
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de melaza de granada
3 cucharadas de aceite de canola
1 1/4 libras de carne de cordero
sal kosher y pimienta negra recién molida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de hinojo
1 1/2 cucharaditas de mostaza en polvo
1 1/2 cucharaditas de cilantros en polvo o comino
2 cucharadas de paprika
1/4 de taza de almendra tostadas y picadas (para adornar)
1 cucharada de menta fresca picada finamente
1/4 de taza de semillas de granada (para adornar)
1/2 cucharadita de pimienta negra entera

Preparación

Mezclar la mostaza molida, el cilantro o comino, la paprika, el hinojo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reservar.
Mezclar el Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0% y 2 cucharadas de mostaza Dijon en un tazón pequeño, sazonar con sal y pimienta. Untar en cada filete un poco de la mezcla de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.
Calentar 2 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego alto hasta que estén doradas y se haya formado la costra en ambos lados y esté en punto de cocción medio crudo (aproximadamente 2 minutos por cada lado). Sacar del sartén, pasar a una tabla de cortar y dejar reposar 5 minutos antes de rebanar.
Mientras el cordero está en reposo, batir la cucharadita restante de mostaza Dijon, 1 cucharadita de melaza de granada, el vinagre de vino tinto y el resto del aceite de canola en un tazón pequeño y sazonar con sal y pimienta. Colocar las lechugas mixtas en un bol, agregar el aderezo y mezclar suavemente. Colocar las lechugas en un plato, cubrir con el cordero en rodajas, rociar el cordero con la salsa de granada y decorar con semillas de granada, almendras y menta. Servir con la salsa que se reservó de Yoghurt Estilo Griego FAGE® Total 0%.