Recetas – Salmón en croûte

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Recetas Bajas calorias

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
2 grandes chalotas, finamente picado
Setas de castaño 140g, finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picado
jugo de ½ limón
100 g de berros paquete, picado
2 cucharadas de eneldo cortado con tijeras
1 cucharada de cebollino cortado con tijeras
2 ½ cucharadas de crema fresca la mitad de grasa
6 hojas de pasta filo cada uno de aproximadamente 38 x 30 cm (125 g de peso total)
2 x 350g piel filetes de salmón

Preparación

  1. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente grande. Consejo en los chalotes y freír durante 2-3 minutos para suavizar, a continuación, añadir los champiñones y el ajo, y saltee a fuego fuerte durante otros 3-4 minutos, o hasta que los champiñones y chalotes son de oro y cualquier líquido de los champiñones se ha evaporado.Vierta el jugo de limón – después de unos segundos, que debería haber evaporado también. Retirar del fuego, luego añada el berro por lo que se marchita en el calor de la sartén (ver paso 1). Agregue el eneldo y el cebollino, y sazonar con un poco de sal y pimienta. Dejar enfriar.
  2. Caliente el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6 Cubra una bandeja para hornear con papel de horno. Cuando la mezcla de setas es fresco, revuelva en la crema fresca. Coloque una de las hojas de filo sobre la encimera con el extremo corto hacia usted. Cepille todas partes con un poco del aceite restante. Capa 4 hasta más de las hojas de filo de la misma manera, el cepillado cada uno con un poco de aceite.
  3. Coloque uno de los filetes de salmón, con la piel hacia arriba, a través del ancho del filo, colocándolo cerca de un tercio de su altura.Sazonar con pimienta. Cuchara y se extendió la mezcla enfriada seta sobre la parte superior del filete (véase el paso 2). Coloque el otro filete de salmón en la parte superior, la piel hacia abajo. Temporada de nuevo. Doble el extremo corto de la pastelería más cercana a usted sobre el salmón, a continuación, llevar el otro extremo a encerrar completamente el salmón (ver paso 3), levantándolo por lo que la combinación puede meter debajo de ella.Dobla ambos pastelería termina en tan claramente como puedas.
  4. Cepille la parte exterior con un poco más de aceite restante. Arruga la última hoja de filo, presionando ligeramente en la parte superior en pliegues grandes (ver paso 4), a continuación, cepille cuidadosamente con el último de la petrolera. Se puede preparar con 3-4 horas por delante hasta este punto y se enfría. Transfiera el paquete de salmón a la bandeja para hornear. Hornear durante 25 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente. Compruebe mientras se cocina y si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, había una hoja de papel de manera muy informal sobre ella. Retire del horno y deje que el salmón reposar durante 2-3 minutos antes de rebanar.

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