Recetas – Salmón crudo a la marinara

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Recetas mexicana

Ingredientes

2 Pieza(s) de Lomos de salmón de 150gr c/u
2 Diente(s) de Ajo
2 Pieza(s) de Papas
1 Pieza(s) de Pimiento verde
1 Pieza(s) de Cebolla
1 Pieza(s) de Tomate verde
1 Cucharada(s) de Azúcar
1 Litro(s) de Agua
1 Taza(s) de Aceite de olivo
1 Pizca(s) de Sal
1 Pizca(s) de Pimienta
1 Taza(s) de Perejil picado

Preparación

Pela las patatas y retírales los bordes para darles forma rectangular. Ponlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 15- 20 minutos. Escurre y reserva.
Pica finamente la cebolleta y los ajos y pon todo a pochar en un cazo con un poco de aceite. Añade el tomate cortado en dados. Sazona y añade el azúcar y perejil picado al gusto. Cocina todo durante 15-20 minutos a fuego suave. Tritura y reserva.
Corta el pimiento en tiras largas y fríelas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Escurre sobre papel absorbente y reserva.
Salpimienta los lomos de salmón y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno y hornea durante 8 minutos a 180º C. Reserva.
Para emplatar, pon la patata en el centro del plato y coloca encima el salmón. Acompaña con la salsa de tomate y con el pimiento frito.