Recetas – Ropa vieja de pulpo

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Recetas mexicana

Ingredientes

1/2 Kilo(s) de Garbanzo(s)
1 Kilo(s) de Papas
1 Kilo(s) de Pulpo
2 Pieza(s) de Cebollas
1 Lata(s) de Tomate frito
1 Cabeza(s) de Ajo
1 Vaso(s) de Aceite
1/4 Taza(s) de Hebras de azafrán
1 Rama(s) de Perejil
1 Rama(s) de Tomillo
1 Pieza(s) de Pimiento rojo
3 Gota(s) de Anis

Preparación

La víspera de la preparación del plato ponemos los garbanzos en remojo. Al día siguiente, en un caldero ponemos el pulpo y los garbanzos al fuego con agua, hasta que cubra el pulpo, lo dejamos cocer unos 45 min. (o hasta que esté tierno) doramos las papas. En una sartén picamos la cebolla, el pimiento y los ajos, cuando esté dorado añadimos el azafrán, el tomate y unas gotitas de anís. Una vez cocido el pulpo lo picaremos en trocitos medianos, le añadimos los garbanzos, las papas doradas y el sofrito. Mezclamos todo muy bien, sazonamos y lo dejamos al fuego unos 3 min. Transcurrido este tiempo retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil para decorar el plato.