Recetas – Rollo de picada con relleno sorpresa

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Recetas Italiana

Ingredientes

(7 comensales)
1 kg de carne picada mixta (vacuno-cerdo).
Pan (una baguetina o barra pequeña).
¼ litro de leche.
1 cucharadita de pimienta molida.
1 cucharadita de orégano.
1 pizca de nuez moscada.
Sal a gusto.

Para el relleno:

1 cebolla grande.
1 pimiento italiano rojo.
1 pimiento italiano verde.
3 salchichas de viena.
1 trozo de salamín picado grueso o fino (es indiferente).
3 cucharadas de aceite de oliva suave.
½ cucharadita de pimienta molida.
1 cucharadita de orégano.
Sal a gusto.
Para la guarnición:
Unas cuantas patatas pequeñitas.
5 patatas medianas.
Sal a gusto.
4 cucharadas de aceite de girasol.

Preparación

Cortar el pan en trozos y remojarlo en la leche dentro de un bol o compotera grande hasta que quede bien blando.
Desmenuzarlo y añadirlo, bien escurrido, a la carne picada que se debe colocar en otro bol grande.
Condimentar la carne con orégano, pimienta, nuez moscada y sal a gusto.
Extenderla sobre papel de plata en una asadera grande. Reservarla.
Aparte, pelar la cebolla y picarla finamente. Picar los pimientos.
Cortar las salchichas de viena en rodajas finas y el salamín en taquitos.
Mezclar estos ingredientes en un recipiente adecuado y condimentarlos con pimienta, aceite y sal.
Esparcir de manera pareja el relleno sobre la carne y enrrollarla con la ayuda del papel de plata para que no se desarme.
A medida que se va enrrollando se va despegando el papel.
Envolver el rollo de carne con dicho papel y dejarlo en el centro de la asadera.
Colocar debajo un trozo de papel manteca y completar los costados vacíos de la asadera con las patatas, previamente peladas y cortadas de diferentes maneras, como lo muestran las fotos de preparación ( en rodajas, en dados, a manera de bastón, etc.) y condimentadas con aceite y sal.
Hornear la preparación hasta que las patatas se doren suavemente.
Retirarlas del horno, quitar el papel al rollo de carne y dejarlo dorar durante 10 minutos más o menos.
Servir el rollo de carne en rodajas con las patatas como guarnición.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/