Recetas – Roast beef breseado con papines salteados

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

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Recetas Argentina

Ingredientes

Roast beef 1

Adobo:

Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ajo 1 cabeza
Pimentón 8 cdas
Ají molido 1 cda

Guarnición aromática:

Cebolla 2
Puerro 2 ramas
Apio 1 rama
Zanahoria
Laurel 1 hoja
Vino blanco 500 cc
Caldo 500 cc

Guarnición:

Papín 1 kilo
Sal
Pimienta
Manteca c/n
Ajo 2 dientes
Espinaca 1 atado

Preparación

Para el adobo, asar la cabeza de ajo en papel aluminio con oliva por unos 15 minutos. Colocar el puré de ajo en un bol y sumar el pimentón, el aceite de oilva, sal, pimienta y el ají molido.

Dorar la pieza de todos lados bien adobada.

Aparte, en fuente para horno, colocar la carne nuevamente adobada con colchón de los vegetales de la guarnición aromática junto con el vino y el caldo. Tapar con aluminio y cocer al horno por 2 horas.

Para los papines,

Cocer los papines en agua y sal (con piel) por 5 minutos. Cortarlos al medio y saltearlos con manteca ajo y espinaca.