Recetas – Salchicha parrillera artesanal

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Recetas Argentina

Ingredientes

Tripa para salchicha c/n
Paleta de cerdo 4 kilos
Sal 10 cdas
Pimienta negra molida 3 cdas
Ají molido 1 cda
Orégano 1 cda
Nuez moscada 1 cda
Pimentón 1 cda
Ajo en polvo 1 cda
Vino tinto 1/2 vaso
Ajo 5 dientes
Harina de maíz 2 cdas

Preparación

En un bol amplio, rectangular, esparcir la carne de cerdo picada (con rejilla 6 o 4) sobre la base de manera pareja.
Agregar, también de manera pareja, la sal, pimienta, ají molido y nuez moscada. Después sumar el pimentón y el ajo en polvo diluido en vino tinto. Por último, agregar el ajo bien picado o rallado y la harina de maíz.
Amasar muy bien con las manos hata lograr un color uniforme (hacerlo por unos 10 minutos).
Colocar la masa en la embutidora y rellenar la tripa. Atar las puntas con hilo previamente remojado.
Dejar orear 7 días.