Recetas – Roast beef mechado con budín de zanahoria

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

Recetas Argentina

Ingredientes

Roast beef 1
Apio 2
Puerro 2
Cebolla 1
Zanahoria 1
Vino blanco 1 litro
Caldo 1 litro
Romero

Relleno:

Aceite de oliva
Cebolla 1
Cebolla de verdeo 1
Ajo 2 dientes
Sal
Pimienta
Jamón cocido 150 grs
Queso rallado 100 grs

Guarnición:

Queso rallado 100 grs
Perejil 1 puñado
Queso crema 1 cda
Huevo 2
Crema de leche
Sal
Pimienta
Harina 2 cdas
Queso mozzarella 100 grs

Preparación

En sartén con oliva rehogar la cebolla, verdeo y ajo picados. Una vez transparentados pasar a un bol y agregarle el jamón picado y queso rallado. Salpimentar.
Tomar la carne y ahuecarla a lo largo, rellenar y cerrar con hilo.
Pasar a una asadera con base de oliva y salpimentar.
Sumar romero, apio, puerro, zanahoria y cebolla en trozos grandes.
Agregar vino blanco y caldo llevar al horno por 2 horas aproximadamente. Controlar el líquido.
Para la guarnición: En un bol, colocar las zanahorias ralladas en crudo, el queso rallado, el perejil picado, el queso crema, crema de leche y los huevos. Por último agregar la harina, integrar y condimentar.
Colocar en moldes de budines enmantecados y enharinados.
Primero cubrir hasta la mitad, colocar un cubo de mozzarella y terminar de llenar.
Cocer al horno medio/fuerte por 15 minutos.