El ratatouille es una típica receta que nos llega desde Francia. Un plato sencillo, lleno de color y sabor que haremos íntegramente con verduras.

Ingredientes

2 cebollas
4 dientes de ajo
1 berenjena grande
2 calabacines
4 tomates
1 atadillo de hierbas con dos ramas de perejil, albahaca y tomillo
1 rama de apio
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Azúcar

Para decorar

Hojas de albahaca

Preparación

Empezamos nuestra receta de ratatouille original llevando una cazuela grande al fuego medio con un poco de aceite y cuando esté caliente, le añadiremos las cebollas peladas y cortadas en rodajas finas.
Rehogamos unos tres minutos y pasado el tiempo, le añadiremos los dientes de ajo picados.
Removemos y dejamos hacer el sofrito de nuestro ratatouille original hasta justo antes de que la cebolla empiece a tomar color.
Ahora, le añadiremos la berenjena y los calabacines lavados y cortados en cubos pequeños junto con el atadillo de hierbas, el apio y los tomates (pelados y sin semillas) troceados. Le añadimos el doble de azúcar que de sal y le echamos también una pizca de pimienta negra. Removemos bien y tapamos.
Dejamos hacer nuestro ratatouille original unos cuarenta minutos y pasado el tiempo, rectificamos de sal y adornamos con unas hojas de albahaca. Listo.

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