Recetas – Quiche de verduras y queso de cabra

recetas francesa

Una de mis comidas preferidas es esta quiche de verduras y queso de cabra de rulo. He hecho muchos amigos poniéndola de cena en más de una celebración.

Ingredientes

1 lámina de masa quebrada
200 gr. de champiñones
1 calabacín mediano
1 cebolleta
8 rodajas de queso rulo de cabra
200 ml. de nata para cocinar
3 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Para hacer la quiche de verduras y queso de cabra, empezamos laminando y lavando los champiñones, y cortando el calabacín en trocitos y la cebolleta muy fina, para después hacer un sofrito con todos ellos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, empezando por la cebolleta. Rectificamos de sal y pimienta.
Cuando tengamos la verdura lista, la apartaremos del fuego y la dejaremos a temperatura ambiente. Mientas, en un bol batiremos bien los huevos junto con la nata para cocinar.
La masa quebrada de la quiche de verduras y queso de cabra la estiraremos bien antes de forrar con ella un molde redondo ancho y plano para quiches, recortar los bordes, y pinchar el fondo con un tenedor. Para que no se nos abombe la quiche a mitad de cocción, pondremos papel para horno sobre la masa y echaremos unos garbanzos encima que hagan contrapeso, y la meteremos 10 minutos en el horno a 170ºC.
Hecho esto, para montar la quiche de verduras y queso de cabra volcaremos sobre la masa primero el sofrito de verduras, luego la mezcla de queso y nata, removeremos bien, y sobre ésto, pondremos el rulo de cabra cortado en rodajas.
Por último, horneamos la quiche durante media hora a 180ºC, ¡y lista para comer!

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