Recetas – Ñoquis de patatas

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Recetas Italiana

Ingredientes

500 gr. de patatas cocidas
90 gr. de harina de trigo
10 gr. de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta
1 huevo S
Sal

Preparación

Tomamos las patatas cocidas con las que haremos nuestros ñoquis de patatas y las trituramos con la ayuda de un pasapuré.
En un cuenco, ponemos la harina junto con el queso y mezclamos. Reservamos.
Seguimos la elaboración de los ñoquis de patatas poniendo el puré de patata en un bol. A continuación, salpimentamos, incorporamos el huevo y con un tenedor, mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Ahora, añadimos la mezcla de la harina y mezclamos con las manos. Pasamos la masa de los ñoquis de patatas a una superficie enharinada y terminamos de amasar allí hasta conseguir una masa homogénea, que no se pegue y de textura blanda.
Con la masa de los ñoquis de patatas lista, sólo nos queda cortarla en porciones y dar a cada porción forma de rulito. Cortamos cada rulito en pequeños dados de un centímetro y medio aproximadamente, marcamos su superficie con los dientes de un tenedor y reservamos.
Para cocer los ñoquis de patatas, basta con poner un cazo con abundante agua con un poquito de sal a calentar y en el momento que comience a hervir, añadir los ñoquis. Espera un par de minutos y cuando los ñoquis de patatas comiencen a flotar, los retiras con una espumadera y ¡listos para comer!

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