Recetas – Guiso de mote con verduras y carne

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Recetas chilenas

Ingredientes

(4 comensales)
1 Taza de Trigo Mote.
1/4 Carne molida del tipo que más guste.
1 Taza de verduras mixtas picaditas: porotitos verdes, arvejas, zanahorias, choclo, frescas o congeladas (en este caso usé congeladas).
1/2 Zapallito italiano cortado en cubitos (con o sin cáscara según gusto).
1 Tomate pelado y picado.
1/4 Pimiento morrón rojo picado en cuadritos finos.
1/2 Cebolla picada finita.
1 Diente de ajo picado finito.
1 Cubito concentrado carne.
1 Vaso de vino blanco.
2 Huevos.
1 Cucharada orégano.
1 Cucharada rasa ajì de color.
4 Cucharadas de aceite, sal.

Preparación

1 Remojar el mote en agua desde la noche anterior.
2 Eliminar el agua del remojo, lavarlo muy bien y cocerlo durante 15 minutos. Retirarlo del fuego, ponerlo en un colador y reservar.
3 En 1 ó 2 cucharadas de aceite, sofreir el ajo y la cebolla.
4 Agregar la carne molida, el pimiento y el tomate. Sofreir un par de minutos.
5 Cuando la carne empiece a perder su color rojizo, agregar el resto de las verduras, el concentrado de carne y el orégano. Mezclar y continuar la cocciòn otros dos minutos.
6 Agregar el mote que teníamos reservado, mezclar y añadir el vaso de vino blanco junto con un poco de agua (un dedo màs arriba de los ingredientes). Tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las verduras estén blandas.
7 Verificar y rectificar la sal si fuese necesario.
8 Con el resto del aceite a fuego bajo, sofreir el ajì de color y verterlo al guiso, mezclando todo muy bien.
9 Cocer los huevos, picarlos en casquitos no muy grandes y distribuir encima del guiso.