Recetas – Fougasse

recetas francesa

La focaccia en Francia se llama fougasse, una especie de pizza a la francesa con masa casera y un relleno de aceitunas y cebolla que os encantará.

Ingredientes

Para la masa:

400 gr. de harina
200 ml. de agua
25. gr. de aceite de oliva virgen extra
10 gr. de levadura de panadería en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

Para el relleno
15 aceitunas negras sin hueso
1/2 cebolla

Preparación

Para hacer la masa de la fougasse, empezamos calentando el agua hasta que empiece a echar vapor, para diluir en ella la levadura.
En un bol grande, echamos la harina junto con la cucharadita de azúcar y sal, y luego añadimos el agua con la levadura, y el aceite de oliva. Ahora toca mezclar y amasar ligeramente, hasta conseguir que la masa de la fougasse quede homogénea. Cuando la tengamos, la dejamos reposar tapada en un lugar cálido durante al menos una hora.
Pasado el tiempo, cogemos la masa de la fougasse, añadimos las aceitunas y la cebolla picadita, amasamos, estiramos, e intentamos darle forma de hoja, como en la foto. Luego le hacemos unos cortes como los que se ven, y la ponemos sobre papel de hornear, la tapamos, y la dejamos reposar otra hora.
Tras la segunda fermentación, horneamos la fougasse a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente (calor arriba y abajo) en el horno precalentado.

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