Recetas – Falafel

Recetas - Falafel

Recetas Arabe

Ingredientes

1 taza garbanzos frescos o de lata
1 cebolla mediana
1/3 taza perejil
2cdas. cilantro
1 diente de ajo
1 cdta. polvo de hornear
1 cdta. sal
¾ taza comino
1 pizca pimientos rojos
3 cdas. agua
aceite de oliva
1 lata crema de ajonjolí

Preparación

Pon en agua los garbanzos durante la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos. No es necesario este proceso si usas garbanzos de lata.
Pica la cebolla y los pimientos morrones en trozos. Machaca bien el ajo.
En un procesador de alimentos o una batidora, coloca los garbanzos junto con la cebolla, perejil, cilantro, ajo, polvo de hornear, sal, comino y los pimientos rojos. Pulsa el procesador o la batidora hasta que se cree una pasta.
Añade las 3 cucharadas de agua y continúa pulsando hasta que esté más suave pero aún granuloso y con un color verde claro. Transfiere la mezcla a un recipiente mediano.
Calienta un sartén mediano con 2 pulgadas de aceite de oliva hasta que obtenga una temperatura de 350° F. Usa dos cucharas para formar una pequeña bola con la mezcla y ve colocando en el aceite caliente. Fríe hasta que estén crujientes y color dorado obscuro, aproximadamente 2 minutos.
Retira los falafel según se van dorando y pon a escurrir en papel absorbente. Sirve caliente con yogurt o una salsa de ajonjolí.

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