Recetas – Estofado de brócoli

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Ingredientes

(4 comensales)
1 Brócoli hervido al dente, cortado en ramitos.
1 Cebolla cortada en juliana.
2 Zanahorias cortadas en rodajas finas.
3 Papas cortadas en rodajas no muy gruesas.
1/4 Pimiento morrón verde o rojo cortado en juliana.
1 Diente de ajo picado muy finito.
1/4 Carne molida de res.
1 Vasito de vino blanco.
2 Huevos cocidos (1/2 por persona)
2 ò 3 Cucharadas salsa de tomate (puede ser del tipo tuco Maggi)
1Cubito concentrado de carne.
1 Hoja de laurel, orégano, una pizca de pimienta.
3 Cucharadas de aceite, sal necesaria para rectificar.

Preparación

1 En agua con un poco de sal, cocer el bròcoli cortado en ramitos hasta que se observe blando. Estilar y reservar.
2 Poner el aceite en una olla ancha y a fuego suave dorar el ajo.
3 Una vez dorado, agregar la cebolla a modo de primera capa del guiso, dorar dos minutos.
4 Agregar encima de la cebolla el pimiento y encima de èste, la zanahoria, luego la carne molida y por ùltimo las papas, cuidando que todo quede muy bien extendido.
5 Añadir el concentrado de carne desmenuzado, el orègano, el laurel y la pimienta.
6 Disolver la salsa de tomate en el vino y regar el guiso. Dar unas pequeñas sacudidas a la olla para que no se peguen los ingredientes al fondo y la salsa se distribuya homogéneamente.
7 Siempre a fuego suave, dejar el guiso unos 5 minutos para que la que la carne suelte su jugo y junto con el vino, impregne todo.
8 Cubrir con agua hasta un dedo por encima de los ingredientes. Tapar y dejar hasta que las verduras estén blandas y el caldo se haya reducido un poco.
9 Verificar la sal y rectificar si fuese necesario. Añadir el brócoli en ramitos, añadiendo algo de agua si fuese necesario y continuar la cocciòn unos minutos más cuidando que el bròcoli se integre e impregne muy bien con la salsa que no debe ser muy abundante.
10 Con un tenedor, moler los huevos o cortarlos en trocitos pequeños.
11 Servir caliente con el huevo por encima.