Recetas – Espirales en salsa jardinera

Recetas - Espirales en salsa jardinera

Ingredientes (3 comensales)

2 Tazas de espirales, coditos, quìfaros, corbatitas o el tipo de pasta que se prefiera.
1 Diente ajo picado muy finito.
1/2 Cebolla picada en cuadritos finos.
1 Cucharada pimiento morrón rojo picado finito.
1 Cucharada pimiento morrón verde picado finito.
1/2 Zapallito italiano con o sin cáscara, picado en cuadritos pequeños.
1 Zanahoria pequeña rallada semi-gruesa.
1 Taza choclo desgranado (puede ser congelado o fresco siempre que sea tierno).
4 Cucharadas salsa de tomate de buena calidad (yo usé Tuco Maggi).
1 Taza vino blanco (de café).
1 Cubito concentrado carne, ave o verduras.
1/2 Cucharadita orègano y una pizca de pimienta.
3 Cucharadas aceite.
1 Cucharada Sal.
Queso parmesano rallado (optativo).

Preparación

1 Cocer la pasta en abundante agua con sal de la forma que tradicionalmente se hace.
2 Poner el aceite en una sartén no muy pequeña y a fuego medio-bajo, dorar ajo, cebolla y pimientos.
3 Agregar los zapallitos, choclo y zanahoria. Mezclar y continuar sofriendo unos minutos removiendo de vez en cuando para que no se peguen o quemen los ingredientes.
4 Añadir el vino, la salsa de tomates, el concentrado de caldo, el orégano y la pimienta. Mezclar y continuar la cocción unos cuatro minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol.
5 Luego de ese tiempo, cubrir con agua y dejar que la cocción del choclo y zapallitos se complete cuidando que el líquido se vaya reduciendo sin que se reseque (añadir un poco más de agua si fuese necesario). En este proceso, verificar el punto de sal.
6 Una vez que la salsa esté en su punto, volcarla sobre la pasta y mezclar todo.
7 Servir caliente espolvoreada con queso rallado (optativo).

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