Un plato típico italiano con una textura cremosa adaptada para vegetarianos. Con setas, zanahorias, puerro y arroz cocinada con caldo de verduras.

Ingredientes para preparar arroz cremoso con verduras

700 gr. de setas
300 gr. de arroz redondo
500 ml. de caldo de verduras
100 gr. de queso rallado desnatado
3 zanahorias
2 puerros
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Para comenzar a realizar el arroz cremoso con verduras preparamos las verduras. Lavaremos las setas bien para eliminar la tierra y troceamos. Pelamos las zanahorias y cortamos en juliana. Lo mismo haremos con el puerro.
Preparadas las verduras, en una paellera o cazuela grande y poco honda, comenzaremos a preparar el arroz cremoso con verduras.
Echaremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos a calentar a fuego medio. Cocinamos primero las zanahorias y los puerros. Rehogamos todo bien y, pochadas las verduras, añadimos las setas. Salpimentamos y durante 15 minutos cocinamos todo a fuego medio.
A continuación, agregamos el arroz. Mezclamos todo bien durante 2 minutos y añadimos el caldo de verduras. Rectificamos del sal y añadimos perejil picado.
El primer hervor fuerte será durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, cocinamos el arroz cremoso con verduras a fuego lento.
En los últimos minutos, añadimos el queso rallado desnatado y removemos. Una vez fundido el queso, servimos en caliente y ¡a disfrutar del arroz cremoso con verduras!

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