Recetas – Empanadas de ossobuco

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Recetas Argentina

Ingredientes

Para la masa:

Harina 0000 500 grs
Grasa vacuna 100 grs
Agua tibia 200 cc
Sal 1 cda
Osobuco 1
Zanahoria 1
Apio 1
Cebolla 1
Ajo 2 dientes
Laurel
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Caldo de verdura 1 litro

Relleno:

Cebolla 4
Grasa vacuna 80 grs
Carne de ossobuco
Caldo de cocción del osobuco c/n
Cebolla de verdeo 2
Huevo duro 4
Sal
Comino
Pimentón
Ají molido

Preparación

Para la masa: lograr una masa firme uniendo todos los ingredientes. Dejar descansar tapada por media hora.
Sacar bollitos de unos 5 cm de diámetro, dejar descansar nuevamente, tapados, por 10 minutos más.
Estirar formando los círculos de las tapas de empanadas.
Reservarlos sepárandolones con films.
Para el ossobuco, dorar en oliva la pieza en rodajas gruesas, traspasar a una fuente y agregar los vegetales trozados o picados de manera gruesa también. Salpimentar y cubrir con el caldo. Tapar con aluminio y llevar al horno medio por 3 horas. Dar vuelta la pieza cada tanto y agregar líquido si es necesario. Desmenuzar la carne y reservarla para el relleno.
Para el relleno: derretir la grasa y saltear la cebolla picada. Salar. Agregar la carne, condimentar y agregar un poco de fondo de cocción para humedecer. Esperar a que se enfríe la preparación.
Armar las empanadas, y freir o llevar al horno hasta que la masa esté cocida.