Recetas – Croquetas de brocoli y espinaca

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 Recetas chilenas

Ingredientes

(3 comensales)
1/3 de brócoli si es chico o 1/4 si es grande
1 puñado de espinaca
1 huevo}
1 taza aprox de pan rallado
1 cda de ají cacho de cabra deshidratado

Preparación

1 Cocer al vapor el brócoli y dejar enfriar. Hacer lo mismo con la espinaca, luego de lavarla bien.
2 La espinaca sólo demora 1 ó 2 minutos, retirar del fuego y estilar bien, apretarla para quitar el exceso de agua y dejar enfriar.
3 Una vez frio, picar ambos bien chiquitito.
4 En un bowl batir hasta mezclar bien un huevo, agregar el brócoli y espinaca, una pizca de sal y pimienta y el ají cacho de cabra (esto más que nada lo agrego para darle un poco de rojo a la croqueta tan verde) mezclar bien y agregar el pan rallado.
5 Si es necesario poner un poco más de pan hasta que sea posible formar la croqueta sin que se desarme.
6 Con esta cantidad debieran salir al menos 6, pero depende del tamaño que las quieras.
7 Poner en horno medio por aproximadamente 15 a 20 min.
8 En la mitad de la cocción, darlas vuelta para asegurar que se cocinen bien por ambos lados.
9 Se pueden comer como aperitivo con alguna salsa, o como acompañamiento o sándwich.
10 Son realmemte ricas y fáciles.