La yuca es muy versátil en la cocina, puedes hacer o crear distintos tipos de deliciosos platos, además es rica en buenas proteínas, grasas, fibra, micronutrientes y es libre de gluten, ideal para las personas alérgicas e intolerantes o que deseen llevar una alimentación más sana. Aquí te presentamos tres sencillas y rápidas recetas que puedes hacer con la yuca:

Croquetas de Yuca

recetas con yuca

Ingredientes

1 Kg. de yuca

1/2 Kg. de queso

1 clara de huevo

1/2 taza de leche

1 taza de almidón de yuca, maicena o cualquier harina

Sal

Aceite de oliva.

Preparación

Primero, se calienta una olla con agua hasta que hierva, mientras se pelan las yucas y cuando el agua esté lista se meten por unos 20 minutos o hasta que notes que están ablandadas. Se retiran para amasar hasta que tenga una suave textura y se incluye tanto la leche como la clara de huevo.

Con la mezcla haz peloticas del tamaño que prefieras y con el dedo hazle un hueco para colocar el relleno, el cual sería el queso, aunque puedes incluir otros como carne, pollo, etc. En un bol pequeño echa la harina y pasa las peloticas y se fríen con el aceite de oliva ya precalentado.

Pasticho de Yuca

recetas con yuca

Ingredientes

1 kg. de yuca

3 huevos

350 gr. de queso mozzarella

1/2 kg de carne molida

Aceite de oliva.

Preparación

La yuca se sancocha hasta que esté suave pero que no quede tan blanda por aproximadamente 15 minutos y seguidamente se retira para rebanarla en trozos delgados e introducirla en un molde ya preparado con aceite de oliva para evitar que se pegue. La primera capa será de yuca, la segunda de carne molita (previamente cocinada) y la tercera de queso, repetir hasta que quede la última capa que serán los huevos batidos.

En seguida se lleva al horno precalentado durante una hora, puede ser un poco más o un poco menos, cuando esté listo, sácalo y deja reposar por unos 5-10 minutos para servirlo. Como tip, antes de hornear el pasticho puedes colocar en el tope queso por encima para gratinar.

Galletas de Yuca

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Ingredientes

400 gr. de Harina de yuca

6 cucharadas de azúcar

170 gr. de Harina de arroz o cualquier harina

1/2 cucharadita de bicarbonato

110 gr. de aceite de oliva

4 huevos grandes.

Mantequilla.

Preparación

Comenzamos precalentando el horno a una temperatura media (160-180℃) y se engrasa el molde con un poco de mantequilla más harina. Los ingredientes secos mezclados en un bol, es decir, la harina, el azúcar y el bicarbonato y en otro bol los ingredientes faltantes que son los huevos y el aceite.

Agrégalos poco a poco la mezcla de los secos y se amasa con la mano o una espátula de madera hasta tener una masa suave y moldeable. En un mesón echa un poco de harina de arroz y extiende la masa con una rodillera hasta que sea delgada y córtala con los moldes de galletas que tengas.

Las galletas se colocan en el molde ya engrasado para dejarlas hornear por unos 15-20 minutos o hasta que notes que estén doradas. Sácalas del horno y déjalas enfriar por unos minutos para disfrutarlas con un té, café o lo que desees.

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