Recetas – Quesadillas de pollo con ensalada de palta y tomate

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Recetas Argentina

Ingredientes

Masa:

Harina 0000 200 grs
Harina de maíz paraguaya 200 grs
Polvo de hornear 1 cdita
Sal 1 cdita
Manteca 50 grs
Agua 200 cc

Relleno:

Pechuga 1
Cebolla 1
Zanahoria 1
Ajo 2 dientes
Puerro 2
Agua 1 litro
Sal
Pimienta

Salteado:

Vino blanco 1 copa
Cebolla de verdeo 2
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Armado:

Queso mozzarella 400 grs

Ensalada de palta y tomate:

Palta 4
Cebolla colorada 1
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva
Tomate cherry 300 grs
Albahaca
Perejil
Sal
Pimienta

Preparación

Para las masa: en un bol, colocar los secos mezclados entre sí, comenzar a integrar agregando la manteca y agua de a poco hasta lograr una masa de textura homogénea. Descansar por media hora y cortar bollos de 50 gramos. Estirar a círculos finos y cocer en sartén sin materia grasa de ambos lados. Reservar.

Para el relleno: en una olla con agua y vegetales en trozos grandes cocer el pollo por una hora aproximadamente. Deshilachar y reservar.

Aparte, en una sartén, saltera el pollo en oliva junto con la cebolla de verdeo, salpimentar y desglasar con vino tinto.

Para el armado, tomar las fajitas y rellenar con el pollo salteado más el queso mozzarella rallado (el pollo debe estar caliente para que el queso se derrita) y acompañar con la ensalada.

Para la ensalada: Cortar la cebolla en Juliana, mezclar con la palta en cubitos y las hojas de albahaca. Aderezar y condimentar.