Recetas – Pollo con arroz

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Recetas Española

Ingredientes

Para el caldo de pollo
Canal 1 pollo asado, carne retirados, o setrippd traseros de pollo y el hueso del muslo (véase más adelante)
1 cebolla , pelada, cortada en cuartos
1 zanahoria , pelada, cortada por la mitad
1 apio del tallo, cortado
1 puerro , cortado
2 dientes de ajo , pelados
2 hojas de laurel frescas
pequeño manojo de perejil tallos
1 litro / 1 ¾ pintas de agua fría

Para el pollo con arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja , pelada, cortada en pedazos
1 cucharadita de comino semillas
3 ajo clavo, pelado, rebanado
1 rojo chile , en rodajas
1 gran zanahoria , lavada, cortada por la mitad, cada mitad cortado en 1 cm / ½ pulgada medias lunas
½ cucharadita ahumado pimentón
250g / 9 oz tomates maduros, preferentemente en la vid, picado
1 rojo pimiento , cortado por la mitad, sin semillas, picado
1 x 330 ml / 11½fl oz botella de cerveza
400 g / 14 oz de arroz de grano largo
200g / 7 oz guisantes
600 g / 1 libras 5 oz cocido sobras de pechuga de pollo y la pierna o el muslo de carne, rallado, o 1 canal de pollo, cocido, carne desmenuzada, carcasa reservados (ver más arriba)
40g / 1½oz picado cilantro frescas hojas, y un poco más para servir
1 ½-2 limones, más 1 cal adicional, cortados en gajos, para servir

Método de preparación

Para el caldo, el uso de sus manos, romper la carcasa de pollo pelado en dos o tres trozos y colocarlos en una olla lo suficientemente grande como para mantenerlos. (Como alternativa, coloque los huesos de pollo en la sartén.)
Añadir los ingredientes restantes acciones, verter sobre el agua, a continuación, llevar la mezcla a ebullición.
Cuando el líquido hierva, baje el fuego hasta que la mezcla esté hirviendo, y luego continuar a fuego lento, tapado, durante 40-45 minutos.
Colar el caldo por un colador fino y reservar el líquido. (Acerca de 800 ml / oz 1 pinta 8¾fl de valores debe ser cedido. Si no es así, añadir agua hirviendo a la población para compensar la diferencia.)
Mientras tanto, para el pollo con arroz, caliente el aceite en una sartén aparte a fuego fuerte. Añadir las semillas y alevines de cebolla y comino, revolviendo bien, durante 1-2 minutos, o hasta que las cebollas se han suavizado y el comino es fragante.
Agregue el ajo, chile, zanahoria y pimentón ahumado, revuelva bien y continuar a freír durante 2-3 minutos, o hasta que las zanahorias se han suavizado.
Agregar los tomates picados y pimienta, y cocine hasta que la mezcla esté hirviendo suavemente. Cubra la cacerola con una tapa y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
Añadir la cerveza dorada, revuelva bien, a continuación, llevar la mezcla a ebullición.
Añadir el caldo de pollo y volver la mezcla a ebullición, luego añada el arroz.
Baje el fuego hasta que la mezcla esté hirviendo suavemente, luego tape la olla y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos.
Baje el fuego a su nivel más bajo y continuar a fuego lento durante otros 8-10 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido toda el agua y es tierna.
Retirar el arroz del fuego, luego añada los guisantes, el pollo desmenuzado, cilantro picado y el jugo de 1 ½ limones, (o al gusto), hasta que esté bien combinada. Temporada, al gusto, con sal y pimienta recién molida negro.
Técnica: Aprender a cortar: el ‘chiffonade’ o la técnica de trituración
Aprender a cortar: el ‘chiffonade’ o trituración técnica
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Para servir, divida el arroz con pollo en partes iguales entre cuatro platos de servir. Espolvorear sobre el cilantro restante. Decore cada plato con una rodaja de limón.

Recetas de comida – Pollo con arroz