Recetas – Pollo asado al Pedro Ximenez

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Recetas Italiana

Ingredientes

(2 comensales)
2 cuartos traseros de pollo
1 copa de Pedro Ximenez
10 pimientos italianos pequeños
1 patata grande
sal
una pastilla de caldo
pimienta
ajo
perejil
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Elaboración: Lo primero será limpiar bien el pollo de los excesos de grasa que tiene a los lados, salpimentamos y lo ponemos en una cazuela grande pero sin mucho fondo con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra Vicoliva, y dejamos dorar.
A continuación hacemos un majado con los ajos y el perejil y reservamos. En una cazuela pequeña, echamos un vasito de agua y la pastilla de caldo y lo ponemos a cocer hasta que la pastilla quede bien disuelta retiramos del fuego y reservamos.
Pelamos la patata y la cortamos en trozos para freír y reservamos. Una vez que el pollo obtiene un todo doradito añadimos el ajo y perejil, la copa de Pedro Ximenez y el caldito preparado y dejamos cocinar todo junto unos 30 minutos.
Precalentamos el Horno a 200 grados y reservamos. Mientras ponemos aceite de oliva Vicoliva en una sartén y freímos nuestras patatas hasta que estén doraditas y crujientes, las retiramos sobre papel blanco y reservamos,
ahora en el mismo aceite freímos los pimientos unos 3 minutos por cada lado y los sacamos a un plato y reservamos hasta la hora de montar.
Apagamos la cazuela con el pollo y ahora sacamos los dos cuartos y los ponemos en una bandeja de horno y le damos unos 10 minutos a 200 grados para tostar la piel. Pasado ese tiempo sacamos y emplatamos.
Colocamos el pollo en un lado del plato, unas patatas fritas y luego los pimientos. Por último con una cuchara le ponemos al pollo nuestra salsita Pedro Ximenez, tiene un sabor impresionante y esta buenísima.
Ya tenemos la comida preparada para este fin de semana, yo os lo recomiendo van a alucinar en casa.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/