Recetas – Pierna de pavo con patatas guisadas al vino tinto

aprender a cocinar, trucos de cocina, recetarios de cocina, rectas de cocina

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Recetas Italiana

Ingredientes

(2 comensales)
1 pierna de pavo de 1 Kg. aproximadamente
1 ñora hidratada
1/2 pimiento italiano
2 pimientos del piquillo
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de hierbas provenzales
Aceite de oliva
Sal y pimienta en grano variada
100 ml. de vino tinto
Agua o caldo de pollo
Patatas cantidad necesaria

Preparación

Mezclar el vino con una cucharadita de sal y una cucharada sopera de hierbas provenzales.
Cortar la pierna de pavo por la mitad. Poner en una asadera y pintar con la preparación que hemos hecho.
A continuación moler un poco de pimientas variadas, tapar con film de cocina y reservar una hora en la nevera.
Poner la ñora en agua muy caliente, hacerle un corte para que entre el agua y se hidrate bien.
Una vez vayamos a guisar el pavo, retirar el vino de la maceración y reservar.
Poner un chorrito de aceite de oliva por encima del pavo. Cortar los ajos en trozos pequeños y incorporar a la rustidera
Trocear el pimiento verde y los del piquillo y agregar a la rustidera, salpimentar al gusto y rociar con unas gotas de aceite.
Introducir en el horno previamente calentado a 240º y hornear 30 minutos.
Pasado ese tiempo, con ayuda de una cucharilla retirar la carne de la ñora y incorporar a la cazuela, agregar la mitad del vino de la maceración y volver a hornear.
Ir agregando el vino a medida que lo necesite para que no se seque. Pasada una hora, retirar el pavo que se vaya a hacer con patatas y poner en una cazuela al fuego.
Triturar las verduras hasta que quede una salsa fina y agregar a la cazuela. Pelar las patatas, trocear, incorporar a la cazuela, mezclar con la salsa y cubrir con caldo o agua.
Cocer a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espesa. Servir el pavo con las patatas y la salsa caliente.
La otra ración servir asada con la guarnición deseada.

Fuente: http://www.mis-recetas.org/