Recetas – Pescado en escabeche puertorriqueño

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Recetas Facil

Ingredientes

4 1⁄2 onzas Pescado
1⁄8 Limón
1⁄8 cucharada Sal
1⁄8 taza Harina de trigo refinada o la necesaria
3⁄4 cucharadas Aceite de oliva
Aceite vegetal en spray o aceite en spray para cocinar
1⁄4 Diente(s) de ajo machacado
1⁄2 cucharadas Aceite de oliva para salsa
3⁄4 cucharadita Vinagre para la salsa
1⁄8 cucharadita Pimienta para la salsa
1⁄8 cucharadita Sal para la salsa
1⁄4 Hoja(s) de laurel para la salsa
1⁄8 taza Cebolla(s) cocida(s) picada en ruedas para la salsa

Preparación

1. Cocinar todos los ingredientes para la salsa en olla grande a fuego bajo por 1 hora. Luego retire del fuego y ponga a enfriar.
2. Mientras, lavar el pescado y agregar el jugo de limón por encima y sal.
3. Antes de freír, cubra ligeramente con harina por ambos lados.
4. En una sartén grande de teflón, caliente el aceite para cocinar pescado con ajo machacado hasta que doren. Si es necesario rociar con más aceite en spray.
5. Retirar el ajo del sartén con aceite y en el aceite con sabor a ajo dore las ruedas de pescado por ambos lados a fuego moderado. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos. Retirar del fuego y coloque en molde profundo.
6. Verter la salsa FRIA sobre las ruedas de pescado cocidas. Tapar y dejarlo absorbiendo la salsa.
7. Refrigerar y Servir frío.

 

Fuente: http://www.midieta.com/